Resep Durian Burnt Cheesecake, Super Creamy dan Aromatik!

Bahan untuk adonan cheesecake:

1. 250 gram cream cheese, suhu ruang
2. 150 gram heavy cream
3. 3 butir telur
4. 150 gram gula pasir
5. 1 sdt ekstrak vanila
6. 250 gram daging buah durian
7. 50 gram tepung terigu

Bahan untuk adonan crust:

1. 150 gram biskuit Marie
2. 50 gram mentega, lelehkan

1. Hancurkan biskuit Marie menggunakan food processor hingga lembut lalu sisihkan.
2. Kemudian lelehkan mentega dan campurkan dengan biskuit yang sudah dihancurkan hingga merata.
3. Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti dan tuangkan serta tekan campuran biskuit ke dalamnya. Simpan dalam kulkas selama 10-15 menit agar mengeras.
4. Ambil wadah, lalu kocok cream cheese dengan gula pasir menggunakan mixer hingga lembut dan tidak ada gumpalan yang tersisa.
5. Tambahkan heavy cream dan ekstrak vanila, lalu kocok lagi hingga semua bahan tercampur rata.
6. Masukkan telur satu per satu dan kocok perlahan setiap kali menambah telur.
7. Kemudian haluskan daging buah durian menggunakan blender atau food processor hingga teksturnya benar-benar lembut.
8. Jika sudah halus, campurkan daging durian ke dalam adonan cream cheese dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
9. Selanjutnya, tambahkan tepung terigu yang sebelumnya sudah diayak dan aduk kembali secara perlahan.
10. Panaskan oven pada suhu 220°C dengan api atas dan bawah.
11. Kemudian tuang adonan cheesecake durian ke dalam loyang yang sudah berisi crust biskuit dingin.
12. Lalu panggang selama 45-50 menit atau hingga bagian atas cheesecake terlihat sedikit terbakar dan permukaan tengahnya sedikit bergoyang.
13. Setelah matang, matikan oven dan biarkan cheesecake tetap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam.
14. Setelah itu, keluarkan cheesecake dan biarkan dingin pada suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam kulkas untuk didinginkan selama 4 jam atau semalaman.
15. Durian burnt cheesecake buatanmu siap untuk dihidangkan!

1. Pilih buah durian yang sudah matang sempurna dan rasanya manis. Hal ini berpengaruh pada keseluruhan rasa dan aroma cheesecake.
2. Jika kamu menggunakan durian beku, pastikan durian sudah dicairkan sebelum dimasukkan dalam adonan. Sebab, kandungan air dari durian beku bisa mempengaruhi tekstur kue menjadi lebih lembek.
3. Pastikan cream cheese sudah berada dalam suhu ruang sebelum digunakan. Hal ini akan memudahkan krim tercampur rata dengan bahan lainnya.
4. Jangan mencampurkan durian dengan mixer. Cukup aduk dengan spatula setelah durian dihaluskan agar tekstur durian tetap terasa.
5. Agar cheesecake benar-benar set dan rasa durian lebih menyatu, biarkan cheesecake didinginkan di dalam kulkas semalaman atau minimal 4 jam sebelum disajikan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat durian burnt cheesecake   yang manis, creamy, dan aromatik. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan sajikan sebagai camilan saat sedang berkumpul santai dengan orang-orang terdekat. Selamat mencoba ya!