Es bongko atau ati pari merupakan salah satu sajian manis khas Pontianak, Kalimantan Barat. Bongko terbuat dari tepung hunkwe yang diolah serupa puding, lalu ditambahkan dengan beraneka pelengkapnya.
Rasa es ini segar dengan kuah yang berlimpah, cocok dinikmati saat siang hari. Buat kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, simak resep es bongko di bawah ini, ya!
Bahan bongko:
Bahan kuah gula merah:
Bahan pelengkap:
Campur tepung hunkwe, gula pasir, dan garam dalam wadah. Tuangi santan secara bertahap sambil diaduk. Tambahkan sari pandan, campur merata.
Masak larutan tepung tadi dengan api kecil sembari terus diaduk agar tidak ada bagian yang menggumpal. Lakukan hingga adonan mengental, licin, dan meletup-letup.
Kemudian angkat dari perapian. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan dan diamkan sampai teksturnya padat. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera.
Sementara itu, masukkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air ke dalam panci. Rebus sampai bahan-bahan larut, kemudian angkat dan saring.
Setelahnya, rebus lagi kuah gula merah hingga mendidih. Lalu, berikan santan dan didihkan dengan api kecil. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
Siapkan mangkuk saji. Letakkan beberapa potong bongko. Tambahkan juga kacang merah, nangka, pisang, mutiara, dan es batu. Siram dengan kuah gula merah dan hidangkan.
Bahan pelengkap es bongko bisa kamu sesuaikan dengan selera. Begitu juga takaran gulanya. Selamat mencoba di rumah, ya!