Saat cuaca sedang panas terik seperti belakangan ini, memang paling enak minum minuman segar, seperti es dawet ayu. Minuman khas Banjarnegara ini rasanya manis sekaligus gurih. Makin sedap karena ada tekstur dawetnya yang kenyal lembut.
Cara membuat es dawet ayu ini cukup mudah, lho. Hanya terdiri dari tiga komponen saja, ada dawet, kuah santan, dan larutan gula merah. Yuk, langsung saja simak resep es dawet ayu yang segar dan enak di bawah ini!
Bahan-bahan:
Bahan kuah santan:
Bahan larutan gula merahnya :
Pertama, campurkan tepung tapioka dan tepung berasa, air sari daun pandan dan air matang. Aduk-aduk hingga merata. Setelah itu, rebus hingga mengental.
Jika sudah matang, cetak adonan dawet menggunakan alat pencetak dawet. Kalau tidak ada, bisa gunakan saringan. Letakkan wadah berisi air hangat di bawah cetakan, biar dawet tidak menggumpal. Sisihkan.
Selanjutnya, buat kuah santannya. Rebus santan dengan daun pandan dan garam. Aduk santan, supaya tidak pecah. Kalau sudah, dinginkan.
Beikutnya, buat larutan gula merah. Rebus air, gula merah, dan gula putih. Aduk merata dan rebus hingga mendidih. Dinginkan larutan gula merah.
Langkah terakhir, racik es dawet ayu. Pertama, siapkan gelas. Berikan larutan gula merah, lalu masukkan dawet secukupnya. Siram dengan kuah santan dan tambahkan es batu.
Itu dia resep es dawet ayu khas Banjarnegara yang bakal melegakan tenggorokanmu. Bikin kenyang juga, lho.