Resep Es Kolak Ancruk Khas Singaraja, Segar untuk Menu Buka Puasa

1. 1 bungkus bubuk agar-agar warna merah
2. 900 ml air
3. 8 sendok makan gula pasir
4. es batu secukupnya
5. sirup cocopandan secukupnya

Bahan ancruk:

1. 100 gram tepung beras ketan
2. air panas secukupnya
3. pewarna makanan merah secukupnya
4. pewarna makanan hijau secukupnya
5. pewarna makanan kuning secukupnya 
6. tepung terigu secukupnya (agar adonan tidak menempel)
7. air matang secukupnya

Bahan bubur sumsum:

1. 100 gram tepung beras, ayak
2. 2 lembar daun pandan, ikat simpul
3. 100 ml santan cair

Bahan kolak:

1. 5 buah pisang raja matang
2. 100 gram gula pasir
3. 100 ml santan instan
4. 100 ml air
5. 3 lembar daun pandan, ikat simpul

1. Buat agar-agarnya terlebih dahulu. Masukkan air, bubuk agar-agar, dan gula pasir dalam panci. Aduk rata, kemudian nyalakan api. Masak dan aduk agar-agar hingga mendidih.
2. Angkat dan tuang agar-agar ke dalam cetakan kotak sambil disaring. Biarkan dingin di suhu ruang. Kalau sudah dingin langsung potong kotak kecil dan sisihkan.
3. Selanjutnya, buat ancruknya. Uleni tepung tepung beras ketan dengan air panas sampai kalis.
4. Bagi adonan menjadi empat dan beri warna  masing-masing merah, hijau, dan kuning (satu warna biarkan tetap putih). Bulatkan adonan kecil-kecil dan taburi dengan tepung terigu agar tidak saling menempel.
5. Didihkan air. Masak ancruk per warna hingga mengambang. Angkat dan rendam dalam air matang. Sisihkan.
6. Langkah selanjutnya adalah membuat bubur sumsumnya. Masukkan tepung beras, santan, dan daun pandan ke dalam panci. Aduk rata, lalu nyalakan kompor dengan api sedang.
7. Aduk hingga mengental dan meletup-letup seperti bubur sumsum pada umumnya. Matikan api dan pindahkan bubur sumsum ke wadah lain.
8. Untuk kolaknya, rebus pisang raja dengan air, gula, dan pandan hingga pisang berubah warna. Tuang santan yang telah dicampur dengan air dan aduk hingga santan mendidih. Angkat dan pindahkan ke wadah lain.
9. Siapkan mangkuk saji. Tata agar-agar, ancruk, bubur sumsum, dan kolak pisang beserta kuah santan di dalamnya. Tambahkan es batu dan sirup cocopandan secukupnya.
10. Kolak ancruk khas Singaraja siap disajikan untuk buka puasa.

1. Saat membuat bubur sumsum, jangan mencampur tepung beras ke dalam santan yang hangat atau bahkan panas. Hal ini menyebabkan adonan menggumpal.
2. Pewarna makanan untuk ancruk bisa menyesuaikan dengan selera atau ketersediaan.
3. Bubur sumsum juga boleh diberi pewarna agar lebih menarik.

Sekarang kamu bisa langsung eksekusi resep es kolak ancruk khas Singaraja di atas untuk buka puasa nanti. Resep tersebut bisa menghasilkan sekitar 5-7 porsi dengan estimasi waktu pembuatan selama 60-90 menit. Selamat mencoba!