Red velvet menjadi salah satu dessert yang banyak digemari pencinta makanan. Tidak heran apabila banyak sekali varian rasa red velvet yang kian berjamur. Salah satunya adalah es krim.
Cara membuat es krim red velvet yang lembut pun tidaklah terlalu susah. Kuncinya ada pada bahan-bahan yang digunakan. Nah, tunggu apa lagi? Berikut ini step by step resep es krim red velvet homemade yang dapat kamu buat sendiri di rumah!
Untuk membuat es krim red velvet, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan:
Langkah pertama, siapkan wadah berukuran medium. Pecahkan ketiga butir telur lalu masukkan juga kuning telur. Kemudian kocok telur menggunakan mixer. Selagi mengaduk, tambahkan tiga sendok krim yang telah dipanaskan. Ini untuk memudahkan telur agar mengembang lebih cepat karena temperaturnya naik.
Masukkan gula dan bubuk kokoa pada adonan telur kemudian aduk kembali. Selanjutnya tambahkan juga heavy cream yang telah dilelehkan. Kemudian aduk hingga adonan tercampur rata. Adonan es krim akan tampak mengembang.
Selanjutnya, masukkan buttermilk dan ekstrak vanila. Kocok adonan hingga bertekstur lembut. Baru tambahkan pewarna makanan berwarna merah sesuai selera. Kamu bebas menentukan sebanyak apa yang dibutuhkan untuk mendapatkan warna merah yang tepat.
Setelah adonan es krim sudah jadi, simpan di lemari es sekitar 4-5 jam atau semalaman. Cara ini untuk mendinginkan adonan dan agar lebih mudah untuk diolah menggunakan mesin es krim. Sebenarnya setelah didinginkan, es krim sudah bisa langsung dimakan tetapi teksturnya masih kurang lembut.
Keluarkan adonan yang telah didinginkan dari lemari es. Kocok kembali menggunakan mixer untuk melembutkan tekstur es krim. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan mesin es krim otomatis agar lebih praktis.
Setelah itu, siapkan wadah kontainer untuk menyimpan es krim. Masukan 1/3 es krim lalu tambahkan juga 1/3 cream cheese di atasnya. Tutupi kembali dengan adonan es krim lalu cream cheese. Ulangi langkah ini hingga tidak ada adonan es krim yang tersisa.
Kemudian bekukan es krim di freezer kurang lebih selama 3 sampai 4 jam. Setelah itu, es krim red velvet pun siap dinikmati. Tentu dingin dan manisnya es krim red velvet dapat menyegarkan tenggorokan kala panasnya terik matahari di siang hari.
Penggunaan heavy cream lebih direkomendasikan ketimbang jenis krim yang lainnya seperti whipped cream. Ini karena heavy cream lebih kaya lemak sehingga dapat membantu membuat tekstur es krim menjadi lebih lembut. Selain itu, buttermilk juga dapat digantikan dengan susu sapi biasa jika memang tidak ada.
Es krim red velvet ala rumahan ini lebih baik dikonsumsi dalam waktu kurang dari 2 minggu. Pasalnya setelah 14 hari, kualitas, rasa, serta tekstur es krim akan mengalami penurunan. Sebenarnya es krim red velvet ini dapat bertahan sekitar empat minggu jika disimpan di freezer dengan keadaan ditutup rapat.
Siapa bilang membuat es krim red velvet di rumah akan ribet dan membutuhkan waktu yang lama. Ternyata kamu hanya perlu menggunakan bahan kurang dari sepuluh item saja. Well, kamu sendiri tertarik untuk mencobanya?