Resep Espresso Cookies dengan Aroma Kopi yang Bikin Nagih

1. 115 gram mentega tawar, suhu ruang

2. 80 gram gula halus

3. 50 gram gula palem

4. 1 butir kuning telur

5. 1 sdt ekstrak vanila

6. 1–2 sdm espresso atau kopi instan bubuk

7. 150 gram tepung terigu protein sedang

8. 20 gram cokelat bubuk

9. 1/2 sdt baking soda

10. 1/4 sdt garam

11. 80 gram dark chocolate, cincang kasar

1. Pertama, campurkan mentega, gula halus, dan gula palem dalam wadah, lalu kocok sampai teksturnya lembut dan agak pucat. Gak perlu terlalu lama mengocoknya, yang penting semua bahan sudah tercampur rata.

2. Setelah itu, masukkan kuning telur, ekstrak vanila, dan espresso, kemudian aduk kembali sampai adonan terlihat menyatu dan aroma kopinya mulai terasa.

3. Di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking soda, dan garam.

4. Ayak bahan-bahan kering tersebut supaya gak ada bagian yang menggumpal, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega.

5. Aduk perlahan menggunakan spatula sampai tepung hampir tercampur, kemudian tambahkan dark chocolate cincang dan aduk kembali sampai menjadi adonan cookies yang lembut.

6. Selanjutnya, ambil adonan menggunakan sendok atau scoop dan bentuk menjadi bulatan dengan ukuran yang kurang lebih sama.

7. Susun di atas loyang yang sudah dialasi baking paper dengan memberi jarak antar cookies karena adonan akan melebar saat dipanggang.

8. Kalau ingin bentuk cookies lebih rapi dan rasa kopinya terasa lebih seimbang, adonan bisa didinginkan di dalam kulkas selama sekitar 20–30 menit sebelum dipanggang.

9. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170 derajat Celsius.

10. Panggang cookies selama sekitar 10–13 menit, sampai bagian pinggirnya terlihat matang sementara bagian tengahnya masih sedikit lembut.

11. Setelah matang, diamkan cookies di atas loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke cooling rack agar teksturnya lebih set dan gak mudah hancur.

12. Espresso cookies siap untuk disajikan bersama kopi atau teh.

1. Pilih espresso atau kopi instan dengan aroma yang cukup kuat supaya karakter kopinya tetap terasa setelah cookies dipanggang. Kalau suka rasa kopi yang lebih intens, takaran kopi bisa disesuaikan dengan selera.

2. Angkat cookies ketika bagian pinggirnya sudah terlihat matang, sementara bagian tengah masih sedikit lembut. Setelah dingin, teksturnya akan menjadi lebih kokoh dengan bagian dalam yang tetap chewy.

3. Dark chocolate cincang bisa memberikan rasa pahit-manis yang cocok dengan aroma espresso. Selain bikin tampilannya lebih menarik, tambahan ini juga membuat rasa cookies jadi lebih kaya dan gak terasa monoton.

4. Untuk topping, kamu bisa menambahkan dark chocolate cincang atau chocolate chips di atas adonan sebelum dipanggang agar tampilannya lebih menarik dan rasa cokelatnya makin terasa. Kalau mau aroma kopinya lebih menonjol, taburkan sedikit bubuk espresso setelah cookies matang, ya.

5. Espresso cookies paling nikmat disajikan bersama secangkir kopi, susu, atau teh hangat sebagai teman ngemil di sore hari. Sajikan dalam kondisi sudah dingin agar teksturnya lebih set dan aroma kopinya terasa lebih keluar, lho.

6. Simpan espresso cookies dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar teksturnya tetap renyah dan aromanya gak cepat hilang. Letakkan di tempat yang sejuk dan kering, serta hindari menyimpannya di tempat yang lembap supaya cookies gak cepat melempem.

Espresso cookies bisa jadi pilihan camilan buat kamu yang suka perpaduan aroma kopi dan rasa cokelat dalam satu gigitan. Dengan bahan yang sederhana dan cara membuat yang cukup mudah, cookies ini cocok banget untuk teman ngopi atau ngeteh di rumah. Nah, kalau biasanya bikin cookies dengan rasa yang itu-itu saja, resep espresso cookies ini layak dicoba, lho!