Resep Flatbread Saffron dengan Cocolan Yogurt, Aromanya Harum

1. 180 gr greek yoghurt

2. 125 gr tepung terigu serbaguna atau 125 gr tepung terigu + 1 sdt baking powder

3. 1 sdt garam

4. 1 sdt kunyit bubuk

5. 24 helai saffron afghanistan

6. Minyak zaitun secukupnya, untuk menggoreng atau memanggang

Bahan saus yogurt:

1. 180 gr greek yoghurt

2. 1 siung bawang putih ukuran kecil atau ½ siung bawang putih ukuran sedang, cincang halus

3. 1 sdt air lemon

4. ½ sdm madu

5. Sejumput garam

6. 10 helai saffron afghanistan

7. Pistachio iris secukupnya, untuk taburan

8. Minyak zaitun secukupnya, untuk diteteskan

1. Giling untaian saffron menggunakan ulekan atau alu, lalu rendam dalam ½ sdm air panas. Diamkan selama 10 menit agar warna dan aromanya berkembang sempurna.

2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, greek yoghurt, bubuk kunyit, garam, dan air rendaman saffron. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan.

3. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung dan uleni selama sekitar 5 menit hingga halus. Tambahkan sedikit tepung jika adonan masih terlalu lengket.

4. Letakkan adonan dalam mangkuk yang ditaburi sedikit tepung dan diamkan selama 10 menit agar lebih mudah dibentuk.

5. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama besar dan gulung setiap bagian menjadi bola.

6. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran tipis dengan ketebalan yang merata.

7. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masak setiap roti selama 1-2 menit di setiap sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Tambahkan sedikit minyak sebelum memanggang roti berikutnya jika perlu.

8. Kemudian, giling saffron, lalu rendam dalam sedikit air hangat dan diamkan selama beberapa menit agar warnanya dan aromanya keluar.

9. Kocok Greek yoghurt hingga halus dan lembut.

10. Tambahkan bawang putih cincang, jus lemon, madu, garam, dan air saffron. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

11. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu jika perlu.

12. Tuang saus yogurt ke dalam mangkuk saji, taburi dengan irisan pistachio, dan siram sedikit minyak zaitun di atasnya. Sajikan dengan roti pipih saffron hangat.

1. Sebelum menambahkan saffron ke adonan atau saus, rendam saffron dalam sedikit air hangat selama sekitar 10 menit untuk membantu warna keemasan dan aroma khas saffron keluar lebih maksimal.

2. Uleni adonan secukupnya hingga halus dan lembut. Menguleni terlalu lama dapat membuat roti pipih lebih keras dan kurang empuk saat dimasak.

3. Panggang roti pipih dengan api sedang agar bagian luarnya berwarna keemasan tanpa cepat gosong, sementara bagian dalamnya tetap matang dan lembut.

Roti pipih dapat disajikan dengan ayam panggang, daging sapi panggang, kari, hummus, atau berbagai tumis. Bahkan lezat disantap sendiri dengan dicelupkan ke dalam saus yogurt sebagai camilan ringan. Agar hasil dari resep flatbread saffron dengan cocolan yogurt buatanmu nikmat, gunakan saffron berkualitas baik dan sajikan roti pipih segera.