Resep Fruit Cake, Kue Natal Khas Inggris yang Lembut

1. 250 gram potongan buah kering atau sukade
2. 60 gram brown sugar
3. 120 gram mentega
4. 200 gram tepung terigu
5. 3 butir telur
6. 1 sendok teh bubuk kayu manis
7. 1 sendok teh vanili bubuk
8. 1 sendok teh baking powder
9. 1/2 cup jus jeruk
10. 1/2 sendok teh garam
11. sejumput parutan kulit lemon atau lemon zest 
12. sejumput parutan kulit jeruk atau orange zest
13. mentega secukupnya untuk mengoles loyang
14. tepung terigu secukupnya untuk mengoles loyang

1. Siapkan wadah, lalu masukkan sukade, lemon dan orange zest, serta jus jeruk. Aduk rata menggunakan spatula, kemudian sisihkan.
2. Di wadah lain, masukkan telur lalu kocok dengan menggunakan whisk sebentar.
3. Campur mentega, brown sugar, dan garam. Aduk semua bahan menggunakan spatula. Setelah tercampur rata, aduk adonan menggunakan mikser sampai warnanya berubah jadi sedikit pucat. 
4. Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit dan juga vanili bubuk ke dalam adonan, sambil terus diaduk menggunakan mikser.
5. Telur sudah tercampur sempurna dengan adonan, matikan mikser. Tuang tepung terigu ke dalam wadah berisi sukade. 
6. Aduk sukade dengan tepung terigu menggunakan spatula. Masukkan campuran sukade dan tepung ke dalam adonan mentega yang sudah dimikser. Jangan lupa masukkan baking powder dan bubuk kayu manis.
7. Aduk bahan fruit cake menggunakan spatula sampai semua bahan menyatu. Siapkan loyang, lalu olesi seluruh permukaannya dengan menggunakan mentega serta tepung terigu, dan alasi dasar loyang dengan menggunakan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan permukaannya dengan spatula.
8. Panaskan oven di suhu 170 derajat Celcius. Setelah oven panas, masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven. Panggang adonan selama kurang lebih 1 jam atau sampai kue matang. 
9. Setelah kue matang, segera keluarkan dari oven. Diamkan sebentar sampai suhunya dingin. Keluarkan fruit cake yang sudah jadi dan lepas kertas roti di permukaannya.
10. Potong fruit cake menjadi beberapa bagian, lalu sajikan.

Bolu yang sudah matang sulit dikeluarkan dari cetakannya. Untuk mengatasi ini sebenarnya mudah, kamu hanya perlu mengolesi mentega dan tepung terigu di seluruh permukaan loyang.

Pertama, olesi mentega ke seluruh permukaan baru kemudian lapisi lagi dengan taburan tepung terigu. Dengan trik sederhana ini, adonan bolu gak akan langsung menempel ke loyang. Ketika bolu matang pun, akan lebih mudah buat kamu untuk mengeluarkannya.

Selain itu, bolu bantat juga jadi masalah yang sering dialami banyak orang. Bolu bantat sebenarnya bisa disebabkan banyak hal, salah satunya karena oven yang kurang panas. Jadi, sebelum loyang berisi adonan masuk, pastikan kamu sudah memanaskan oven selama 5—10 menit. Dengan begini, adonan akan mengembang dengan sempurna.

Selain gak boleh memasukkan adonan ke oven yang belum panas, kamu juga gak boleh terlalu sering membuka tutup oven ketika sedang memanggang. Kamu mungkin penasaran dengan hasil kue buatanmu, tapi kebiasaan ini justru bakal bikin kue jadi bantat. Sebab, ketika oven dibuka, udara akan masuk dan membuat suhu di dalam oven berubah. Akibatnya, bolu yang sedang mengembang akan turun lagi dan akhirnya bantat ketika sudah matang.

Fruit cake memang merupakan kue khas Inggris, tetapi kamu gak perlu jauh-jauh ke negara tersebut untuk mencicipinya. Sebagai gantinya, kamu bisa buat sendiri di rumah dengan mengikuti resep di atas. Sajikan fruit cake untuk perayaan Natal tahun ini, yuk!