Resep Fuyunghai Daging Bebek, Rasanya Gurih Seenak Restoran

Bahan fuyunghai bebek:

1. 300 gram daging bebek, potong dadu kecil
2. 3 butir telur, kocok lepas
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
5. 1 batang daun bawang, iris halus
6. 1 sdt kecap asin
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt lada bubuk
9. 1 sdt gula pasir
10. 1 sdm saus tiram
11. 1 sdt minyak wijen
12. 100 gram wortel, serut halus
13. 100 gram kol, iris tipis
14. 100 gram jamur kuping, iris tipis
15. 1 sdm tepung maizena
16. 1 sdm tepung terigu
17. 150 ml air es

Bahan saus fuyunghai:

1. 1 sdm minyak sayur
2. 2 siung bawang putih, cincang halus
3. 2 sdm saus tomat
4. 1 sdm saus sambal
5. 2 sdm saus tiram
6. 1 sdt kecap manis
7. 1 sdt kecap asin
8. 150 ml air kaldu ayam
9. 1/2 sdt garam
10. 1/2 sdt lada
11. 1 sdm maizena, larutkan dengan air
12. 1 sdt gula pasir

1. Cuci bersih daging bebek lalu potong menjadi bentuk dadu kecil. Sisihkan.
2. Siapkan mangkuk bersih, lalu campurkan potongan daging bebek dengan kecap asin, garam, lada, gula, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata dan diamkan selama 15—20 menit agar bumbu meresap.
3. Ambil wajan dan tuangkan sedikit minyak di wajan. Tunggu hingga minyak panas.
4. Masukkan bawang putih dan bawang bombai, lalu tumis hingga harum. Masukkan daging bebek, lalu masak hingga berubah warna dan setengah matang.
5. Tambahkan wortel, kol, jamur kuping, dan daun bawang. Aduk rata, lalu masak sebentar hingga sayuran sedikit layu. Angkat dan tiriskan.
6. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, telur, dan air es. Aduk hingga adonan kental namun tetap bisa mengalir.
7. Kemudian, masukkan tumisan daging bebek dan sayuran ke dalam adonan tepung dan telur, aduk hingga semua bahan terbalut adonan.
8. Siapkan wajan dan tuangkan minyak yang cukup banyak di atas api sedang. Tunggu hingga minyak panas.
9. Ambil sesendok besar adonan dan goreng dalam minyak panas. Bentuk bulat dan pipihkan sedikit.
10. Goreng hingga kecokelatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan. Ulangi tahap ini hingga adonan habis. 
11. Siapkan wajan baru yang bersih, lalu beri sedikit minyak dan tunggu hingga panas.
12. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan air kaldu.
13. Masukkan larutan maizena dan aduk hingga saus mengental. Tambahkan garam, lada, dan gula pasir sesuai selera. Aduk dan masak sebentar, lalu angkat.
14. Letakkan fuyunghai bebek yang sudah digoreng di atas piring saji. Siramkan saus yang sudah dibuat di atas fuyunghai.
15. Sajikan fuyunghai daging bebek.

1. Gunakan daging bebek yang masih segar. Bebek yang segar dan muda tekstur dagingnya lebih lembut saat dimasak, sehingga memberikan hasil lebih empuk dan enak.
2. Marinasi daging bebek selama minimal 15—20 menit untuk memastikan bumbu meresap dengan baik. Jika memungkinkan, marinasi lebih lama seperti 1 jam di kulkas agar bumbu lebih meresap dan rasanya lebih mendalam.
3. Untuk membuat adonan fuyunghai yang renyah dan ringan, pastikan air yang digunakan adalah air es. Air dingin membantu membuat lapisan tepung lebih garing saat digoreng.
4. Goreng fuyunghai dalam jumlah sedikit di setiap batch. Ini akan membantu agar adonan tidak menempel satu sama lain dan menghasilkan fuyunghai yang garing merata.
5. Kamu juga bisa menambahkan topping kacang polong atau potongan nanas segar saat fuyunghai daging bebek disajikan di atas piring saji. Topping ini tidak hanya menambah rasa yang lezat, tetapi juga menambah kesegaran dan visual yang menarik.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat fuyunghai daging bebek yang gurih, garing, dan bikin siapa pun ketagihan mencobanya. Kamu juga bisa menyajikannya untuk menu makan malam saat perayaan Tahun Baru Imlek, lho!