Gabin tape merupakan salah satu jajanan jadul yang memadukan rasa manis asam dan gurih. Camilan ini memadukan biskuit gabin dan tapai singkong yang sudah dilumat dengan gula, susu kental, manis, dan sedikit tepung. Meski termasuk camilan zaman dulu, kelezatan gabin tape masih disukai hingga sekarang.
Buat kamu yang ingin nostalgia sama jajanan masa dulu, resep gabin tape berikut ini bisa dijadikan panduan. Gabin tape ini cocok banget buat ide camilan saat kumpul bareng keluarga di rumah, lho.
14 lembar biskuit gabin
250 gram tapai singkong
100 gram gula pasir
50 ml susu kental manis
1 sdm tepung terigu
Ambil tapai singkong, lalu buang bagian sumbunya. Kemudian, taruh tapai singkong ke dalam wadah. Jika sudah, lumat tapai singkong pakai sendok garpu sampai halus.
Tambahkan gula pasir, susu kental manis, dan tepung terigu. Kemudian, lumat tapai singkong kembali hingga halus serta tercampur merata.
Bila adonan tapai singkong sudah rata, lalu hentikan proses melumat. Adonan tapai singkong siap untuk dijadikan isian biskuit gabin.
Siapkan biskuit gabin, lalu isi dengan adonan tapai singkong secukupnya. Jangan lupa ratakan adonan tapai singkong, lalu tutup dengan biskuit gabin dan ratakan bagian pinggirnya. Sisihkan sebentar.
Lakukan proses mengisi biskuit gabin dengan adonan tapai singkong sampai selesai. Jika sudah selesai, biskuit gabin isi tapai singkong siap untuk digoreng.
Panaskan cukup banyak minyak, lalu goreng biskuit gabin isi tapai singkong sampai matang berwarna kuning kecokelatan. Setelah gabin tape sudah matang, lalu angkat dan tiriskan.
Gabin tape siap disajikan.
Pilih tape singkong yang matang sempurna dan bertekstur lembek. Sebab, jenis tapai singkong seperti ini mudah untuk dilumat menjadi adonan.
Gunakan biskuit gabin asin yang masih renyah. Hal ini supaya biskuit gabin tidak mudah hancur saat diisi adonan tapai singkong.
Lumat tapai singkong sampai benar-benar halus agar mudah diratakan dan tidak bergerindil. Tambahkan keju parut supaya isian tapai singkong makin gurih.
Beri isian tapai singkong secukupnya saja, jangan terlalu tebal agar gabin tidak pecah. Kemudian, tekan pelan saat menutup gabin supaya hasilnya rapi.
Goreng gabin tape dalam keadaan minyak sudah panas dengan api sedang. Cukup balikkan gabin tape sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak. Selain itu, hindari menggoreng terlalu lama supaya isian tidak bocor dan gabin tetap renyah.
Jajanan tradisional ini memiliki rasa manis dan gurih disertai tekstur lembut yang bikin nostalgia. Maka dari itu, gabin tape jadi salah satu camilan jadul yang patut kamu coba di rumah. Gimana, semakin gak sabar buat membuat kue ini di rumah sebagai camilan, kan?