Resep Gandasturi Pandan, Kue Kacang Hijau yang Harum 

Bahan utama gandasturi pandan:

1. 500 gram kacang hijau, direbus sampai empuk

2. 150 ml air untuk memasak adonan

3. 200 gram gula pasir untuk rasa manis

4. 200 gram kelapa parut sebagai pelengkap gurih

5. 4 sdm tepung beras dan 3 sdm tepung terigu untuk mengikat adonan

6. 1 sdt garam halus untuk penyeimbang rasa

7. 2 lembar daun pandan, diikat simpul

8. 50 ml air tambahan jika diperlukan untuk melarutkan bahan

Bahan pelapis gandasturi pandan:

1. 8 sdm tepung terigu protein sedang

2. 4 sdm tepung beras

3. 2 sdm tepung tapioka

4. 1/8 sdt garam halus

5. 175 ml air dicampur dengan 1/4 sdt pasta pandan

1. Membuat adonan kacang hijau: Masak kacang hijau yang telah direbus bersama bahan utama lainnya. Campurkan gula pasir, kelapa parut, tepung beras, tepung terigu, garam, dan air ke dalam wajan. Tambahkan simpul daun pandan untuk aroma yang harum. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan kental dan bisa dibentuk.

2. Setelah adonan kacang hijau dingin, ambil satu sendok makan adonan, bulatkan, lalu pipihkan sedikit. Pastikan ukuran adonan seragam agar matang secara merata saat digoreng. Lakukan langkah ini sampai seluruh adonan habis.

3. Membuat bahan pelapis: Campur semua bahan pelapis di dalam wadah, mulai dari tepung terigu, tepung beras, sampai tepung tapioka. Tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa gurih yang seimbang. Tuang larutan air pandan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai konsistensinya pas, yakni gak terlalu kental dan gak terlalu cair.

4. Menggoreng gandasturi: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Celupkan bulatan adonan kacang hijau ke dalam bahan pelapis hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Goreng sampai berwarna keemasan di kedua sisinya.

1. Gunakan kacang hijau yang segar untuk hasil terbaik. Sebaiknya rendam kacang hijau semalaman sebelum direbus supaya teksturnya lebih empuk dan mudah diolah. Proses perendaman ini juga membantu kacang hijau matang lebih cepat. Jika gak memiliki waktu untuk merendam, kamu bisa langsung merebus kacang hijau. Namun, pastikan kamu memasaknya hingga benar-benar lunak agar mudah dihaluskan.

2. Suhu minyak adalah faktor kunci dalam menghasilkan gandasturi yang crispy di luar. Minyak yang terlalu panas akan membuat pelapis cepat gosong sebelum bagian dalam matang sempurna. Sebaliknya, minyak yang terlalu dingin akan membuat gandasturi berminyak dan gak renyah. Gorenglah secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil. Gunakan api sedang untuk memastikan hasil yang maksimal.

Camilan ini bukan hanya enak, tetapi juga punya nilai nostalgia. Membuatnya sendiri di rumah adalah cara yang indah untuk melestarikan warisan kuliner Indonesia, lho. Jadi, jika kamu ingin mengenang masa kecil atau sekadar mencoba sesuatu yang baru, resep gandasturi pandan ini kamu buat. Siapa tahu, gandasturi buatanmu bisa menjadi favorit keluarga!