Resep Kue Kambing Khas Jawa Timur, Pakai Isian Kacang Hijau!

Bahan kulit:

1. 120 ml air hangat
2. 1 sdm ragi instan
3. 1 butir kuning telur
4. 2 sdm gula pasir
5. 500 gram tepung terigu
6. 3 sdm tepung maizena
7. 1 sdt garam
8. 80 gram margarin

Bahan isian:

1. 250 gram kacang hijau
2. 150 gram gula pasir
3. 1 sdt garam
4. 1 lembar daun pandan
5. 5 sdm susu kental manis
6. 100 ml air matang

1. Kupas dan cuci bersih kacang hijau. Jika sudah, masukkan ke dalam wadah dan rendam dengan air bersih. Biarkan kacang hijau terendam selama 8 jam, setelah itu bisa diangkat dan ditiriskan.
2. Panaskan dandang kukusan, lalu kukus kacang hijau hingga empuk. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu kacang hijau. Kalau sudah, haluskan terlebih dahulu dengan cara ditumbuk atau bisa juga menggunakan chopper.
3. Setelah itu, masukkan kacang hijau yang telah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan gula, garam, susu kental manis, daun pandan, dan secukupnya air matang. Aduk dan masak menggunakan api kecil.
4. Masak hingga gula larut dan air menyusut. Setelah kacang hijau dirasa sudah bisa dipulung, angkat dan pindahkan ke dalam wadah bersih. Bentuk menjadi bulatan kecil-kecil. Sisihkan jika sudah.
5. Selanjutnya, buat adonan kulit. Dalam wadah atau mangkuk, campurkan air hangat serta ragi. Diamkan dan tunggu selama 10 menit sampai berbuih.
6. Apabila ragi telah berbuih, tambahkan kuning telur dan gula. Aduk-aduk hingga tercampur merata. Sisihkan terlebih dahulu.
7. Dalam wadah yang berbeda, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, dan margarin. Sambil diaduk, tuangkan sedikit demi sedikit campuran ragi tadi ke dalam adonan kering. Aduk terus hingga adonan kalis.
8. Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulatan besar. Tutup wadah dengan kain bersih, dan diamkan adonan selama 30 menitan sampai mengembang.
9. Kalau sudah mencapai waktu yang ditentukan, uleni lagi adonan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, dengan berat per bagiannya 50 gram. Bentuk lagi tiap bagian menjadi bulatan.
10. Ambil salah satu adonan, pipihkan, lalu beri adonan isian kacang hijau di atasnya. Tutup dan bulat-bulatkan lagi sampai isian kacang hijau tidak terlihat. Ulangi cara tersebut sampai selesai.
11. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan. Masukkan satu persatu kue kambing dan goreng sambil sesekali dibalik supaya matang merata.
12. Angkat dan tiriskan kue kambing yang sudah matang. Tiriskan sampai minyaknya turun, lalu sajikan selagi hangat-hangatnya.

1. Selain kacang hijau, kamu bisa menggunakan isian lain. Pisang juga cocok untuk isian kue kambing selain kacang hijau. Gunakan pisang kepok atau pisang tanduk yang dipotong kecil-kecil. Kalau menggunakan isian pisang, kamu juga tidak perlu ribet karena tidak perlu dimasak terlebih dahulu.
2. Gunakan api kecil saat menggoreng kue kambing supaya bagian dalam roti benar-benar matang. Selain itu, jangan sering-sering membolak-balikan kue kambing. Jika terlalu sering dibalik, kue kambing akan menyerap banyak minyak.

Kue kambing yang mudah dibuat cocok banget dijadikan camilan saat kumpul bareng teman atau keluarga. Rasanya yang legit dan empuk bakal cocok di lidah siapapun. Bagaimana, tertarik untuk membuat kue kambing sendiri di rumah?