Resep Garang Asam Iga Sapi Kuah Asam Segar, Nyaman di Tenggorokan

Bahan-bahan:

1. 500 gr iga sapi
2. 800 ml air
3. 30 ml minyak goreng
4. 1 batang sereh
5. 3 cm lengkuas
6. 2 lembar daun salam
7. 2 sdm air asam jawa
8. 10 buah cabe rawit utuh
9. 2 sdm kecap manis
10. 1 sdm gula merah
11. 2 sdt kaldu bubuk
12. 1 sdt penyedap
13. ½ sdt lada
14. 1 sdt garam

Bahan iris:

1. 5 butir bawang merah
2. 5 butir bawang putih
3. 1 buah tomat hijau
4. 1 buah tomat merah
5. 2 batang daun bawang

1. Bersihkan terlebih dahulu iga sapi dengan dicuci hingga bersih dan hilangkan kotoran yang menempel.
2. Kemudian rebus sebentar hingga keluar buih yang mengambang.
3. Kemudian buang airnya dan rebus kembali dengan air yang baru, lalu presto selama 20 menit atau sampai empuk.
4. Jangan lupa untuk merebusnya dengan rempah aromatik yaitu, sereh, lengkuas dan daun salam.
5. Jika iga sapi dirasa sudah empuk, matikan kompor lalu biarkan uap prestonya habis, baru boleh dibuka.
6. Disisi lain tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris halus hingga kecoklatan dan beraroma harum.
7. Kemudian masukan ke dalam panci presto yang berisi iga sapi yang sudah empuk.
8. Lalu disusul dengan memasukan irisan tomat dan daun bawang.
9. Jangan lupa masukan air asam jawa agar lebih bercita rasa asam segar.
10. Masukan cabe rawit utuh dan kecap manis disusul dengan memasukan bumbu penyedap rasa, garam, gula dan lada bubuk. Aduk sampai tercampur rata.
11. Masak kembali di api sedang hingga kuahnya mendidih.
12. Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum di sajikan.
13. Jika sudah nikmat dan lezat, matikan kompor. Dan garang asam iga sapi yang segar ini siap di hidangkan.

1. Sebelum dimasak menjadi olahan garang asam, rebus sebentar iga sapi agar lebih bersih dan nantinya kuah garang asam jadi lebih bening.
2. Jika ingin lebih cepat empuk, presto terlebih dahulu. Dengan menggunakan metode ini dijamin iga sapi empuk dan gak alot.
3. Jika suka dengan aroma yang lebih berempah, tambahkan sedikit pala bubuk, cengkeh dan bunga lawang. Selain menambah aroma, rempah juga bisa mengurangi bau amis dari iga sapi.
4. Kalau kamu pecinta asam bisa menambahkan potongan belimbing wuluh atau perasan jeruk nipis agar rasa asamnya lebih nendang!

Sajikan garang asam iga sapi di mangkok yang cantik, lengkapi dengan bawang goreng diatasnya pasti lebih mantap. Nikmati segera dengan nasi panas, kerupuk dan sambal jadi kombinasi yang bikin mata auto merem melek saat menyantapnya. Selamat mencoba!