Garang asem merupakan salah satu hidangan tradisional yang bercita rasa gurih, pedas, dan masam menyegarkan, sehingga cocok untuk menu makan siang. Jika biasanya hidangan ini menggunakan potongan daging ayam, ikan patin, dan kuah santan yang pekat, kamu bisa berkreasi membuat versi lain yang gak kalah enak, yakni garang asem telur tanpa santan.
Meskipun tanpa santan, racikan kuah kaya rempah yang dipadukan dengan irisan belimbing wuluh, tomat hijau, dan cabai rawit tetap menghasilkan rasa gurih sekaligus segar. Pembuatannya pun terbilang simpel dan gampang untuk pemula.
Penasaran bagaimana caranya? Simak resep garang asem telur tanpa santan berikut ini, ya!
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 50 Minutes |
| Portion | 5-6 Portion |
Bahan Garang Asem Telur Tanpa Santan
- 10 butir telur ayam rebus, kupas bersih
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 10 buat cabai rawit utuh
- 3-4 lembar daun salam
- 5-7 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, belah dua memannjang
- 1 jempol lengkuas, iris tipis
- 3 buah tomat hijau, iris kecil
- 3 buah belimbing wuluh, iris kecil
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu ayam
- 1/2 sendok lada bubuk
- 350 ml air
- garam secukupnya
- daun pisang secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 6 butir kemiri
- minyak untuk menghaluskan
Cara Membuat
| 1. Masak bumbu sampai harum dan matang. | Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk kembali sampai merata. |
| 2. Masukkan air dan bahan lain. | Masukkan semua cabai, tomat hijau, belimbing wuluh, air, garam. gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai mendidih. |
| 3. Tambahkan telur rebus. | Masukkan telur rebus yang sudah dikupas, kemudian tutup bagain atas wajan dengan daun pisang (wajib menempel pada kuah). Masak sampai kuah menyusut, lalu koreksi rasanya. |
| 4. Koreksi rasanya. | Jika sudah pas, matikan api dan angkat daun pisangnya. Biarkan uap panasnya hilang, lalu pindahkan garang asem ke wadah saji. |
| 5. Penyajian. | Garang asem telur tanpa santan siap disajikan untuk menu makan siang. |