Resep Gemblong Ketan Gula Merah yang Empuk dan Legit, Bikin Nostalgia!

Bahan Adonan:

1. 250 gram tepung ketan putih

2. 2 sdm tepung beras

3. 1/2 sdt garam

4. 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa, masak sebentar sampai hangat

5. 50 gram kelapa parut kasar yang muda, kukus sebentar agar tidak cepat basi

6. 1/2 sdm gula pasir

Bahan Balutan:

1. 150 gram gula merah, serut halus

2. 50 gram gula pasir

3. 75 ml air

4. 1 lembar daun pandan, simpulkan

5. Sejumput garam

1. Pertama-tama masukkan tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, garam, dan gula pasir dalam satu wadah berukuran besar, kemudian aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

2. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras — cukup kalis dan bisa dibentuk dengan tangan. Setelah itu diamkan adonan selama 10-15 menit agar tepung dapat menyerap cairan secara merata.

3. Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk oval pipih atau bulat lonjong sesuai selera. Lakukan sampai semua adonan habis. Kemudian panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di atas wajan dengan menggunakan api sedang. Masukkan adonan kue gemblong yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas, lalu goreng hingga adonan matang dan berubah warna menjadi kekuningan, balik sesekali agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan sebentar agar suhunya dingin.

4. Masukkan gula merah serut, gula pasir, air, daun pandan, dan garam ke dalam wajan anti lengket. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan mengental membentuk karamel, aduk-aduk terus secara perlahan agar tidak ada bagian yang gosong di dasar wajan.

5. Setelah mendidih dan berbuih, matikan api dan langsung masukkan kue gemblong yang sudah digoreng tadi ke dalam larutan gula, aduk-aduk hingga seluruh permukaannya terbalut rata dengan gula. Kemudian letakkan gemblong di atas piring atau loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket saat dingin.

6. Diamkan hingga lapisan gulanya mengering dan membentuk kristal tipis di permukaan gemblong. Dan gemblong ketan gula merah yang empuk, legit, dan lembut pun sudah siap untuk disajikan dan dinikmati bersama dengan secangkir teh, susu, atau kopi saat sedang bersantai.

1. Gunakan tepung ketan putih yang masih segar dan belum lembab. Tepung ketan yang bagus memiliki aroma harum khas ketan dan tidak menggumpal.

2. Gunakan teknik deep frying agar gemblong dapat matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Api jangan terlalu besar supaya bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.

3. Biarkan gemblong benar-benar dingin dan lapisan gulanya mengeras sebelum disimpan di wadah kedap udara. Jika disimpan saat masih panas, akan muncul uap yang membuatnya cepat lembek dan basi.

Gemblong ketan gula merah ini sangat cocok disajikan dan dinikmati dalam berbagai kesempatan, mulai dari acara keluarga, arisan, ataupun sekedar teman ngopi saat sore hari. Silakan coba resep ini di rumah, dan semoga sukses membuat gemblong yang enak, empuk, dan menggoda!