Resep Grilled Lamb Rack Rosemary Sauce, Sajian Mewah ala Restoran

08 Feb 2026, 07:35 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi grilled lamb rack (pexels.com/makafood)

Intinya sih...

Grilled lamb rack adalah hidangan mewah yang bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan yang tepat.
Bumbu marinasi dan proses pemanggangan lamb rack harus dilakukan dengan benar agar rasanya kaya dan juicy.
Rosemary sauce yang wangi dan menggugah selera menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan ini.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Grilled lamb rack selalu berhasil mencuri perhatian karena tampilannya yang mewah dan rasanya yang kaya. Hidangan ini sering dianggap sulit dibuat, padahal sebenarnya bisa kamu masak sendiri di rumah dengan bahan yang tepat. Apalagi jika dipadukan dengan rosemary sauce yang aromanya wangi dan menggugah selera.

Kalau kamu ingin menyajikan menu spesial untuk keluarga atau tamu istimewa, resep ini patut dicoba. Proses memasaknya tidak serumit yang dibayangkan, asalkan mengikuti langkah dengan benar. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan rasakan sensasi memasak hidangan kelas restoran tanpa harus keluar rumah.

Bahan Grilled Lamb Rack Rosemary Sauce

ilustrasi memotong iga (pixabay.com/sherpa7)

Bahan utama:

1 kilogram lamb rack (sekitar 6–8 potong tulang)
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan olive oil
1 sendok teh garam
½ sendok teh lada hitam bubuk
1 sendok teh rosemary kering atau 2 tangkai rosemary segar
1 sendok teh thyme kering (opsional)

Bahan rosemary sauce:

200 ml kaldu sapi
1 sendok makan mentega
1 sendok teh tepung terigu
1 sendok teh rosemary cincang
½ sendok teh garam
¼ sendok teh lada hitam

Cara Membuat Grilled Lamb Rack Rosemary Sauce

ilustrasi membakar iga (pixabay.com/Elflyingj)

Lamb rack dibersihkan terlebih dahulu dari sisa lemak berlebih dan selaput tipisnya. Setelah itu, daging dikeringkan menggunakan tisu dapur agar bumbu dapat menempel dengan sempurna.
Bumbu marinasi dibuat dengan mencampurkan bawang putih cincang, olive oil, garam, lada hitam, rosemary, dan thyme. Lamb rack kemudian dilumuri bumbu secara merata hingga seluruh permukaan tertutup.
Daging dimarinasi selama minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap ke serat daging. Jika ingin rasa yang lebih kuat, proses marinasi dapat dilakukan hingga semalaman.
Grill dipanaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas. Lamb rack kemudian dipanggang sambil dibolak-balik hingga seluruh sisi kecokelatan dan aromanya keluar.
Proses pemanggangan dilanjutkan hingga tingkat kematangan sesuai selera. Untuk tingkat medium, daging dipanggang sekitar 3–4 menit per sisi agar tetap juicy.
Rosemary sauce disiapkan dengan melelehkan mentega di wajan terpisah. Tepung dimasukkan dan diaduk hingga harum, lalu kaldu sapi dituang perlahan sambil terus diaduk.
Rosemary, garam, dan lada ditambahkan ke dalam saus lalu dimasak hingga mengental. Saus kemudian disaring jika perlu dan disajikan hangat bersama grilled lamb rack.

Tips Memasak

ilustrasi memanaskan mentega (pixabay.com/scratsmacker)

Gunakan lamb rack segar agar aroma amis tidak terlalu kuat dan teksturnya tetap empuk.
Jangan terlalu sering membalik daging saat dipanggang agar permukaannya bisa membentuk crust yang cantik.
Diamkan daging selama 5 menit setelah dipanggang agar jusnya tidak keluar saat dipotong.
Gunakan rosemary segar agar aroma saus lebih tajam dan elegan.

Aroma rosemary yang berpadu dengan daging lamb yang juicy siap membuat meja makan terasa lebih istimewa. Sajikan grilled lamb rack ini bersama kentang panggang atau sayuran rebus favoritmu.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.