Resep Gulai Ikan Mas ala Rumah Makan Padang, Pedas Gurih Bikin Nagih!

29 Des 2021, 12:52 WIB

ilustrasi hidangan gulai ikan mas (instagram.com/sessykitchen)

Gulai ikan merupakan hidangan bersantan yang sangat cocok untuk untuk dinikmati sebagai lauk sehari-hari. Jenis ikan yang biasa dimasak gulai untuk menu harian juga beragam. Salah satunya adalah ikan mas.

Gulai ikan mas cukup banyak penggemarnya, terutama gulai ikan mas seperti yang biasa dijual di rumah makan Padang. Kuahnya yang kuning dan kental sangat menggugah selera serta meningkatkan nafsu makan. Selain itu, rasanya yang pedas dan gurih memang terbukti selalu bikin nagih.

Tak melulu harus membeli hidangan ini di rumah makan Padang, yuk, coba bikin sendiri di rumah dengan menyimak resep berikut ini!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

ilustrasi ikan mas segar (instagram.com/khosmatika)

Sebelum mulai memasak, siapkan terlebih dahulu sederet bahan-bahan berikut ini, ya!

3 ekor ikan mas ukuran sedang
1 liter santan dari satu buah kelapa tua
10 buah cabai hijau keriting
5 buah cabai rawit hijau
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
2 ruas jari kunyit
1 sendok makan ketumbar utuh
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
1 ikat kecil daun kemangi
2 butir asam kandis
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

2. Bersihkan ikan

ilustrasi membersihkan ikan (instagram.com/mama.debo)

Bersihkan ikan dengan membuang sisik, sirip, ingsang dan kotorannya. Kemudian, potong-potong ikan menjadi beberapa bagian.

Cuci bersih ikan di air mengalir. Kemudian, bilas dengan air campuran jeruk nipis agar aroma amisnya berkurang.

3. Haluskan bumbu

ilustrasi menghaluskan bumbu (instagram.com/pkulover)

Dengan menggunakan ulekan atau blender, haluskan bumbu-bumbu, seperti cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit dan ketumbar. Setelah bumbu halus, langsung tuang ke dalam wajan.

Selanjutnya geprek serai, lalu simpulkan. Robek-robek daun jeruk dan simpulkan juga daun kunyit. Kemudian masukkan semuanya ke dalam wajan berisi bumbu halus. Beri garam dan penyedap rasa secukupnya.

4. Masak kuah gulai hingga mendidih

ilustrasi memasak kuah gulai (instagram.com/loli.nailah)

Langkah selanjutnya, tuang santan ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata dengan santan.

Kemudian nyalakan kompor dan masak kuah gulai hingga mendidih. Jangan lupa untu terus mengaduknya agar santan tidak pecah, ya!

5. Masukkan ikan dan masak kembali hingga matang

ilustrasi memasak gulai ikan mas (instagram.com/oktasaririri)

Setelah kuah gulai mendidih, masukkan potongan ikan mas dan asam kandis. Masak kembali gulai sampai kuah menyusut dan agak kental sambil sesekali tetap diaduk.

Kemudian, tambahkan daun kemangi dan koreksi kembali rasanya. Jika sudah pas, segera matikan api kompor. Sajikan gulai ikan mas ke dalam mangkuk sayur dan hidangkan bersama nasi hangat.

Pedas dan gurihnya gulai ikan mas ala rumah makan Padang emang bikin nagih. Apalagi jika sudah bisa membuatnya sendiri di rumah. Menyantapnya tentu jadi lebih puas lagi, deh! Selamat mencoba, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.