- 1 buah jantung pisang ukuran sedang
- 6 buah tahu putih, potong dadu
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Resep Gulai Jantung Pisang Campur Tahu, Gurih Harum dan Bikin Nagih!
Masakan gulai gak harus pakai daging atau ayam, lho. Ada juga versi hemat namun tetap kaya rasa, yaitu gulai jantung pisang campur tahu. Kombinasi jantung pisang yang lembut dan tahu yang menyerap bumbu bikin hidangan ini terasa creamy, gurih, dan harum rempah. Cocok disajikan sebagai menu rumahan, apalagi buat kamu yang ingin masakan berkuah santan yang ringan tapi tetap menggugah selera.
Menariknya lagi, membuat hidangan ini tidaklah sulit dan ekonomis. Meskipun jantung pisang dikenal punya rasa sedikit pahit, tetapi kalau diolah dengan teknik yang tepat, hasilnya bisa sangat lezat. Yuk, langsung simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan Gulai Jantung Pisang Campur Tahu
Bahan utama:
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 6 buah cabai merah keriting
Cara mengolah jantung pisang agar tidak hitam dan tidak pahit:
- Kupas kulit luar jantung pisang hingga terlihat bagian yang lebih muda dan pucat.
- Iris tipis-tipis, lalu rendam dalam air garam agar getahnya keluar.
- Rebus jantung pisang selama 10–15 menit hingga layu, lalu tiriskan dan peras airnya perlahan.
- Setelah itu, jantung pisang siap dimasak dan tidak terasa pahit lagi.
Cara Membuat Gulai Jantung Pisang Campur Tahu
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Aroma rempah yang kuat adalah kunci gulai yang enak.
- Tuang santan encer, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih kecil dan bumbu benar-benar meresap ke kuah.
- Masukkan jantung pisang yang sudah direbus serta potongan tahu. Aduk rata. Masak sekitar 10 menit agar tahu menyerap bumbu dengan baik.
- Setelah kuah mulai berkurang dan bumbu meresap, tuangkan santan kental. Aduk terus di awal agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan aromanya semakin harum.
- Siap dihidangkan dengan nasi hangat. Tambah sambal terasi juga enak banget!
Tips Biar Gulai Jantung Pisang Lebih Enak
- Jika jantung pisang masih getir, rebus dua kali dengan air baru agar rasanya benar-benar bersih dari pahit.
- Gunakan tahu putih yang agak padat. Tahu padat tidak mudah hancur saat dimasak lama dalam kuah.
- Jangan memasak santan dengan api besar. Ini bisa bikin santan pecah dan gulai jadi kurang cantik.
- Kalau suka pedas, masukkan beberapa cabai rawit utuh saat santan kental dimasukkan. Pedasnya meresap lembut dalam kuah.
- Seperti gulai pada umumnya, rasanya akan lebih sedap jika dihangatkan lagi keesokan harinya.
Gulai jantung pisang campur tahu ini cocok banget buat kamu yang ingin masakan rumahan bergizi tapi tetap hemat. Rempahnya wangi, kuahnya creamy, dan jantung pisangnya empuk tanpa rasa pahit. Selamat mencoba!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
