Resep Gulai Kepala Kakap ala Rumah Makan Padang

Bahan-bahan:

1. 2 buah kepala ikan kakap (boleh dibelah dua)
2. 1,5 liter santan dari dua kelapa
3. 8 butir cabai rawit hijau/merah (sesuai selera)
4. 5 butir cabai hijau/merah keriting (sesuai selera)
5. 1 ruas ibu jari jahe 
6. 1 ruas ibu jari lengkuas
7. 1 ruas ibu jari kunyit
8. 5 sing bawang merah
9. 2 siung bawang putih
10. 1 batang serai
11. 1 lembar daun kunyit
12. 1 ikat kecil daun ruku-ruku/kemangi
13. 1 buah jeruk nipis
14. garam secukupnya
15. penyedap rasa secukupnya

1. Siapkan ulekan, lalu letakkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, cabai rawit, cabai keriting, dan serai
2. Haluskan semua bumbu tersebut hingga lembut. Kamu bisa juga menggunakan food processor atau blender, lho
3. Setelah itu, cuci bersih kepala ikan kakap dengan air mengalir. Kemudian, berikan garam dan jeruk nipis agar bau amisnya berkurang. Aduk sesekali hingga merata
4. Siapkah wajan, lalu masukkan bumbu halus,  garam, daun kunyit, dan serai
5. Kemudian, tambahkan santan, aduk hingga bumbu tercampur rata tanpa membuat santannya pecah
6. Masak gulai dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Kemudian, masukkan kepala ikan kakap saat kuah sudah mulai mendidih. Jangan lupa balik kepala ikan kakapnya supaya matang di kedua sisinya, ya
8. Masak hingga kuah gulainya menyusut dan mengental. Jika sudah, tambahkan jeruk nipis, penyedap rasa, dan daun kemangi. Masak kembali hingga mendidih dan daun kemanginya layu
9. Setelah mendidih, lupa koreksi rasanya. Jika sudah, segera angkat dan sajikan gulai kepala kakap dengan lauk pendamping kesukaanmu

Beragam jenis sayuran bisa kamu tambahkan ke dalam gulai kepala kakap. Tambahan seperti belimbing wuluh, daun singkong, kacang panjang, kacang buncis, dan terung bisa kamu coba.

Selain itu, bisa pula dengan sayuran hijau. Mulai dari pakis, sawi, dan pokcoy. Dijamin rasa gulai kepala kakap kian sedap, deh.

Gimana, gampang banget, kan? Resep gulai kepala ikan kakap ala rumah makan Padang di atas bisa kamu terapkan untuk dijadikan menu makan bareng keluarga. Selamat mencoba!