Resep Gulai Kikil Sapi Sederhana ala Rumah Makan Padang
Dalam ragamnya kuliner khas Indonesia, salah satu yang paling menonjol yaitu hidangan khas Padang yang kaya akan cita rasa rempah-rempah. Gulai kikil sapi bisa jadi perwakilan autentik dari masakan padang yang menggoda lidah para penikmat kuliner dari berbagai belahan dunia. Kombinasi sempurna antara kikil sapi yang lembut dengan kuah santan kental yang dipernuhi rempah-rempah, menjadikan hidangan ini begitu istimewa.
Rahasia utama terletak pada bumbu rempah yang dihaluskan dan diolah secara tepat. Rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, merica, jintan, dan serai menjadi pembeda yang khas dalam hidangan ini. Tak hanya bumbu, santan kental juga menjadi pemeran penting dalam menciptakan takaran kuah yang pas dan menjadi penentu konsistensi kuah yang lezat.
Bagi kalian yang tertarik untuk mencoba gulai kikil sapi ala rumah makan padang ini di rumah, berikut ini ada resep gulai kikil sapi ala rumah makan padang yang dapat dengan mudah kalian ikuti.
Kira-kira apa saja bahan yang diperlukan dan bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep gulai kikil sapi selengkapnya di bawah ini!
Bahan Gulai Kikil Sapi
- 500 gram kikil sapi, potong sesuai selera, rebus hingga empuk
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 4 butir kemiri yang telah disangrai
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 1 sdt jintan
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya saja)
Cara Membuat Gulai Kikil Sapi
- Rebus kikil sapi dalam air mendidih hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1,5 - 2 jam tergantung pada tebalnya kikil.
- Setelah empuk, angkat kikil sapi dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
- Siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, merica, jintan, dan serai.
- Haluskan semua bumbu tersebut dengan menggunakan blender atau ulekan sampai halus.
- Panaskan sedikit minyak di panci, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan kikil sapi yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu halus, aduk rata.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai yang telah dimemarkan, dan garam secukupnya.
- Tuang santan kental ke dalam panci secara perlahan sambil terus diaduk hingga meresap dan mendidih.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan gula secukupnya untuk memberi keseimbangan rasa.
- Terakhir, tambahkan potongan daun bawang, aduk sebentar. Lalu matikan kompor.
- Gulai kikil sapi siap dihidangkan.
Tips Memasak
- Pastikan untuk merebus kikil sapi hingga benar-benar empuk sebelum digunakan dalam proses pembuatan gulai. Jika kalian menggunakan panci presto, waktu memasak bisa lebih singkat.
- Pastikan bumbu halus telah dihaluskan dengan baik agar bumbu meresap sempurna ke dalam kikil sapi.
- Gunakan santan kental agar gulai memiliki tekstur yang kaya dan gurih. Aduk santan perlahan saat dituangkan ke dalam masakan untuk mencegahnya pecah atau menggumpal.
- Selalu periksa dan sesuaikan rasa gulai sebelum menyelesaikan proses memasak. Keseimbangan antara garam, gula, dan rempah-rempah sangat penting.
Resep gulai kikil sapi ala rumah makan Padang di atas siap untuk dinikmati bersama nasi hangat. Rasa gurih dengan rempah-rempah yang meresap akan menggugah selera makan kalian. Selamat mencoba dan nikmati sajian khas Padang ini di rumah!
