Resep Gulai Nangka Muda, Pakai Bumbu Rahasia Ini Lebih Enak dan Wangi!
Gulai nangka tentunya sudah tidak asing lagi, dong bagi kita semua? Setiap kali kita ke rumah makan padang pasti selalu disuguhi sayur nangka sebagai teman santap nasi dan lauk lainnya. Namun, jarang sekali kita menemukan gulai nangka yang rasanya benar-benar mantap sehingga tanpa tambahan lauk makan pun tetap nikmat.
Agar mendapatkan rasa gulai nangka yang lebih mantap, kamu bisa, kok memasaknya sendiri di rumah. Berikut resep rahasia membuat gulai nangka muda yang lebih enak dan lebih wangi.
1. Sediakan bahan dan bumbu yang dibutuhkan
Untuk mendapatkan rasa yang enak, pastikan menggunakan takaran bahan dan bumbu berikut ini dengan benar.
- 1 buah nangka muda ukuran sedang, pilih yang kira-kira bijinya belum terlalu keras
- 2 butir kelapa yang sudah diparut
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah rawit
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jari jahe
- 4 ruas jari lengkuas
- 3 ruas jari kunyit
- 1 butir biji pala
- 2 sendok makan ketumbar utuh
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
2. Bersihkan nangka muda dan peras santan
Langkah pertama kupas kulit nangka, potong-potong nangka sebesar dua ruas jari. Jangan lupa lapisi tangan terlebih dahulu dengan sarung tangan plastik dan baluri pisau dengan minyak goreng agar getahnya tidak lengket. Cuci bersih nangka, tiriskan airnya, kemudian langsung masukkan ke dalam wajan.
Selanjutnya, sisihkan kelapa parut sekitar setengah keping kelapa. Peras santan kelapa dengan air sekitar satu setengah liter, sesuaikan dengan banyaknya nangka. Pastikan nangka terendam dengan santan, karena nangka muda cukup keras dan butuh kuah yang agak banyak untuk empuk.
3. Haluskan bumbu-bumbunya
Setelah nangka dan santan siap, selanjutnya haluskan bumbu-bumbunya. Gunakan blender untuk mempersingkat waktu memasak. Haluskan semua bumbu mulai dari cabai hingga ketumbar.
Blender bumbu sampai cukup halus, kemudian langsung tuang ke dalam wajan berisi nangka dan santan. Selanjutnya tambahkan daun jeruk dan serai yang digeprek terlebih dahulu. Tidak lupa juga beri garam secukupnya, ya.
4. Masak gulai sembari sangrai kelapa parut sebagai bumbu kuncinya
Setelah semua bumbu dan bahan sudah tercampur di dalam wajan. Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung besar. Aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah.
Sembari menunggu gulai matang, siapkan bumbu kuncinya yakni kelapa parut yang disisakan tadi. Sangrai kelapa sampai berwarna kecoklatan sambil terus diaduk-aduk agar tidak gosong dan matangnya merata. Selanjutnya haluskan kelapa sangrai menggunakan blender atau ulekan.
5. Tambahkan kelapa sangrai ke dalam gulai nangka
Langkah terakhir, apabila gulai sudah matang, nangkanya sudah empuk dan kuah sudah mulai menyusut, tambahkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan ke dalam gulai. Tidak lupa juga tambahkan micin secukupnya.
Masak kembali gulai sejenak sampai kelapa sangrai meresap dan tercampur rata dalam kuah. Selanjutnya koreksi rasa. Apabila rasa sudah pas, matikan kompor dan gulai siap dihidangkan.
Biasanya gulai nangka diolah sekedar untuk pelengkap santap nasi dan lauk, alhasil terkadang rasanya kurang nendang. Dengan mengikuti resep di atas, di jamin tidak butuh lauk lagi deh, untuk menghabiskan beberapa piring nasi.
