Rebung atau tunas muda bambu merupakan salah satu bahan masakan yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia. Selain digunakan untuk isian pada lumpia, rebung juga bisa kalian olah menjadi gulai rebung.
Perpaduan kuah yang gurih dan tekstur renyah dari rebung pasti bikin lidah kamu ketagihan. Kalau kamu pencinta sayuran, pasti bakalan suka banget, deh. Yuk simak resep gulai rebung di bawah ini!
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
Cuci bersih rebung menggunakan air mengalir. Kemudian siapkan talenan dan sebuah pisau untuk memotong rebung. Potong rebung sesuai selera.
Masukkan potongan rebung ke dalam wadah, lalu isi air secukupnya. Beri tambahan sedikit garam untuk menghilangkan bau dari rebung. Rendam selama kurang lebih 10 menit lalu tiriskan.
Siapkan cobek, lalu masukkan bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, cabai merah besar, dan kunyit. Haluskan bumbu sampai benar-benar halus.
Jika kamu ingin mempersingkat waktu, kamu juga bisa menggunakan blender ataupun food processor untuk hasil yang lebih halus, lho.
Selanjutnya, ambil wajan dan beri sedikit minyak goreng untuk menumis, lalu panaskan. Tumis bumbu halus bersamaan dengan ebi yang telah dihaluskan hingga harum.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan batang serai. Aduk rata kembali hingga daun menjadi layu.
Tambahkan air secukupnya, lalu biarkan mendidih. Setelah itu masukkan rebung. Masak kembali menggunakan api sedang.
Beri tambahan garam, kaldu jamur, dan gula. Tambahkan fibercreme ataupun santan, aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api dan sajikan.
Gimana, sudah terbayang rasa nikmat dari gulai rebung ini, belum? Cocok banget untuk menu makan siang di rumah, nih. Selamat mencoba.