Resep Gulai Sapi Kacang Hijau, Perpaduan yang Bikin Nutrisi Lengkap

1. 500 gram daging sapi tanpa lemak

2. 100 gram kacang hijau

3. 3 butir bawang merah

4. 5 buah cabai rawit

5. 4 buah cabai merah besar

6. 1 batang serai

7. 2 ruas jari kayu manis

8. 2 tangkai daun kari

9. 1 buah tomat

10. 1 liter santan encer sedang

11. Gula secukupnya

12. Garam secukupnya

13. Air secukupnya

14. Penyedap rasa secukupnya

15. Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 3 butir bawang merah

2. 2 siung bawang putih

3. ½ ruas jari jahe

4. ½ ruas jari kunyit

5. 1 sendok teh ketumbar

6. ¼ sendok teh jintan

1. Rebus daging sapi sampai setengah matang, lalu angkat dan potong-potong sesuai selera.

2. Rendam kacang hijau dengan air selama 1 jam supaya lebih cepat empuk saat dimasak.

3. Masukkan kacang hijau yang sudah direndam ke dalam rebusan daging, rebus kembali sampai kacang hijau agak empuk namun belum pecah.

4. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

5. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.

6. Tambahkan cabai rawit utuh, cabai merah besar, serai geprek, kayu manis, daun kari, potongan tomat, garam, dan gula. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur.

7. Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya tidak pecah, masak sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging serta kacang hijau.

8. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera, aduk rata, lalu cicipi dan koreksi rasa.

9. Angkat gulai dari api selagi kacang hijau masih utuh dan empuk, jangan sampai pecah supaya teksturnya tetap menarik. Sajikan gulai sapi kacang hijau selagi hangat.

1. Rendam kacang hijau minimal 1 jam sebelum dimasak, supaya proses pengempukannya lebih cepat dan merata dengan daging.

2. Aduk santan secara perlahan dan konsisten selama proses memasak, supaya santan tidak pecah dan kuah gulai tetap kental creamy.

3. Masak dengan api sedang cenderung kecil saat santan sudah dimasukkan, sebab api yang terlalu besar berisiko membuat santan pecah dan rasa gulai jadi kurang maksimal.

4. Angkat gulai tepat waktu ketika kacang hijau sudah empuk tapi belum pecah, supaya teksturnya tetap terjaga dan tidak membuat kuah jadi keruh.

Menu ini memang jarang ditemukan dibandingkan olahan daging sapi pada umumnya, padahal perpaduan rempah kari dan kacang hijau ini terbukti bikin cita rasa gulai jadi lebih kaya sekaligus nutrisinya lebih lengkap. Gulai sapi kacang hijau paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat atau roti canai kesukaan. Yuk, langsung coba masak sendiri di rumah dan rasakan sensasi gulai kari yang berbeda dari biasanya!