Resep Hojicha Cinnamon Rolls, Lembut dengan Aroma Roasted

Bahan utama:

1. 250 gram tepung terigu protein tinggi

2. 20 gram gula pasir

3. 5 gram ragi instan

4. 10 gram susu bubuk

5. 10 gram bubuk hojicha

6. 1 butir telur

7. 120 ml susu cair hangat

8. 30 gram unsalted butter

9. ¼ sdt garam

Bahan Isian:

1. 40 gram unsalted butter, suhu ruang

2. 50 gram brown sugar

3. 1½ sdt bubuk kayu manis

4. 1 sdt bubuk hojicha

Bahan cream cheese glaze:

1. 60 gram cream cheese

2. 30 gram gula halus

3. 1–2 sdm susu cair

4. ½ sdt ekstrak vanila

1. Campurkan tepung terigu, gula, ragi instan, susu bubuk, dan bubuk hojicha dalam wadah, lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata.

2. Masukkan telur dan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan mulai menyatu.

3. Setelah itu, tambahkan butter dan garam, lalu uleni kembali sampai adonan terasa elastis dan cukup kalis.

4. Bulatkan adonan, kemudian letakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit butter dan tutup menggunakan plastic wrap atau kain bersih.

5. Diamkan selama sekitar 60–90 menit di tempat yang hangat sampai ukurannya mengembang sekitar dua kali lipat. Nah, tahap ini memang butuh sedikit kesabaran, tetapi fermentasi yang cukup akan membantu menghasilkan cinnamon rolls yang lebih lembut.

6. Sambil menunggu adonan mengembang, campurkan brown sugar, bubuk kayu manis, dan bubuk hojicha dalam mangkuk kecil.

7. Aduk sampai warnanya merata dan aroma roasted dari hojicha mulai terasa. Pastikan butter sudah berada di suhu ruang agar nantinya mudah dioleskan ke permukaan adonan.

8. Setelah mengembang, keluarkan adonan dari wadah lalu tekan perlahan untuk mengeluarkan udara berlebih.

9. Gilas menggunakan rolling pin hingga berbentuk persegi panjang dengan ketebalan yang cukup merata, kemudian oleskan butter ke seluruh permukaannya dan taburkan campuran gula, kayu manis, serta hojicha. Jangan lupa sisakan sedikit bagian tepi tanpa isian supaya gulungan nantinya lebih mudah direkatkan.

10. Gulung adonan secara perlahan dari salah satu sisi hingga membentuk gulungan panjang yang cukup rapat.

11. Potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kurang lebih sama menggunakan pisau tajam atau benang bersih agar bentuknya tetap rapi.

12. Susun potongan cinnamon rolls di loyang yang sudah diolesi butter dengan sedikit jarak karena adonan masih akan mengembang lagi.

13. Tutup loyang dan diamkan kembali selama sekitar 30–45 menit sampai potongan adonan terlihat lebih mengembang dan fluffy.

14. Jangan buru-buru memasukkannya ke oven ketika adonan masih terlihat padat karena hasil akhirnya bisa kurang lembut. Nah, kalau permukaannya sudah tampak ringan dan mengembang, itu tandanya hojicha cinnamon rolls siap dipanggang.

15. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 175 derajat Celsius. Panggang cinnamon rolls selama kurang lebih 20–25 menit atau sampai bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan aromanya mulai memenuhi dapur. Hindari memanggang terlalu lama supaya teksturnya tetap lembut dan gak berubah menjadi kering.

16. Selagi cinnamon rolls masih hangat, campurkan cream cheese dan gula halus sampai lembut.

17. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sampai mendapatkan konsistensi glaze yang cukup encer untuk dituangkan, lalu masukkan ekstrak vanila dan aduk rata.

18. Setelah cinnamon rolls keluar dari oven, biarkan selama beberapa menit sebelum diberi glaze agar topping gak langsung meleleh seluruhnya.

19. Tuangkan cream cheese glaze di atas hojicha cinnamon rolls, lalu sajikan saat masih hangat supaya teksturnya terasa paling lembut.

1. Susu yang terlalu panas bisa mengganggu kerja ragi sehingga adonan sulit mengembang secara maksimal. Cukup gunakan susu yang terasa hangat saat disentuh agar ragi tetap aktif dan adonan lebih mudah mengembang, ya.

2. Adonan cinnamon rolls membutuhkan waktu agar gluten terbentuk dan teksturnya menjadi elastis, jadi gak perlu langsung menambahkan banyak tepung saat masih terasa lengket. Uleni secara bertahap sampai adonan lembut, elastis, dan bisa ditarik tanpa mudah robek.

3. Fermentasi pertama yang optimal ditandai dengan ukuran adonan yang kira-kira menjadi dua kali lipat dari sebelumnya. Kalau adonan masih terlihat padat, beri waktu sedikit lebih lama karena suhu ruangan juga bisa memengaruhi proses pengembangan.

4. Adonan yang terlalu tebal bisa membuat gulungan sulit matang merata dan hasil akhirnya terasa berat. Gilas dengan ketebalan yang cukup supaya setiap lapisan tetap terasa lembut dan isian hojicha cinnamon bisa tersebar dengan pas.

5. Oleskan butter secara merata pada permukaan adonan. Butter yang menyebar rata membantu campuran brown sugar, kayu manis, dan hojicha menempel dengan baik di setiap bagian gulungan. Sisakan sedikit ruang di bagian tepi agar adonan lebih mudah direkatkan dan isiannya gak berantakan saat digulung.

6. Jangan menggulung adonan terlalu longgar atau terlalu rapat. Gulungan yang terlalu longgar bisa membuat bentuk cinnamon rolls mudah terbuka saat dipanggang, sedangkan gulungan yang terlalu rapat dapat membuat bagian dalamnya sulit mengembang.

7. Tambahkan cream cheese glaze di atas cinnamon rolls yang masih hangat, lalu taburkan sedikit bubuk hojicha agar aroma roasted-nya makin terasa. Kalau ingin tampilannya lebih menarik, kamu juga bisa menambahkan kacang cincang atau sedikit remahan biskuit di atasnya, lho.

8. Setelah diberi cream cheese glaze, sajikan hojicha cinnamon rolls selagi hangat agar teksturnya tetap lembut dan aroma roasted-nya terasa lebih kuat. Nikmati bersama secangkir kopi atau teh hangat untuk teman santai di sore hari, lho.

Resep hojicha cinnamon rolls bisa jadi pilihan buat kamu yang ingin menikmati kue dengan rasa dan aroma yang sedikit berbeda. Teksturnya yang lembut berpadu dengan manisnya brown sugar, hangatnya kayu manis, serta aroma roasted dari hojicha yang bikin setiap gigitan terasa makin nikmat. Nah, kalau semua bahan sudah siap, saatnya bikin sendiri di rumah dan membiarkan aroma wanginya memenuhi dapur!