Resep Hojicha Roll Cake yang Creamy, Manisnya Pas di Lidah!

Bahan cake:

1. 4 butir telur

2. 70 gram gula pasir

3. 60 gram tepung terigu protein rendah

4. 15 gram tepung maizena

5. 2 sdm hojicha powder

6. 50 ml susu cair

7. 40 ml minyak sayur

8. 1 sdt ekstrak vanila

9. sejumput garam

Bahan filling:

1. 150 ml whipping cream dingin

2. 25 gram gula halus

3. 1 sdm hojicha powder

4. 50 gram mascarpone, opsional

Bahan topping:

1. hojicha powder secukupnya

2. whipped cream atau cokelat putih secukupnya, opsional

1. Siapkan adonan cake terlebih dahulu, lalu pisahkan putih dan kuning telur. Kocok kuning telur bersama setengah bagian gula hingga warnanya lebih pucat dan teksturnya sedikit mengental.

2. Masukkan susu cair, minyak sayur, dan vanila, lalu aduk hingga semuanya tercampur rata.

3. Campurkan bahan kering secara bertahap, ayak tepung terigu, maizena, dan hojicha powder supaya tidak ada bagian yang menggumpal saat dicampurkan ke adonan.

4. Aduk perlahan menggunakan whisk sampai adonan terlihat halus, tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tetap ringan.

5. Gunakan wadah yang benar-benar bersih dan kering, lalu kocok putih telur hingga berbusa sebelum memasukkan sisa gula secara bertahap.

6. Lanjutkan mengocok sampai terbentuk soft peak, yaitu ketika adonan sudah membentuk ujung yang sedikit melengkung saat whisk diangkat.

7. Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan hojicha secara bertahap sambil diaduk perlahan dari bawah ke atas. Cara ini penting agar udara di dalam putih telur tidak banyak hilang dan hasil cake tetap lembut setelah dipanggang.

8. Tuang adonan ke loyang persegi yang sudah dialasi baking paper, lalu ratakan permukaannya agar ketebalan cake merata.

9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 12–15 menit atau sampai permukaannya matang dan terasa lentur saat disentuh.

10. Setelah keluar dari oven, lepaskan cake dari loyang dan biarkan hangat sebentar, lalu letakkan di atas baking paper baru.

11. Buat sedikit sayatan tipis di salah satu sisi cake untuk membantu proses menggulung, kemudian gulung perlahan dan biarkan dalam posisi tersebut hingga dingin agar bentuknya lebih mudah dipertahankan.

12. Sambil menunggu, buat filling-nya. Campurkan whipping cream dingin, gula halus, dan hojicha powder, lalu kocok hingga teksturnya mengembang dan cukup kokoh.

13. Kalau ingin filling yang lebih gurih dan creamy, kamu bisa menambahkan mascarpone, lalu kocok sebentar sampai tercampur rata.

14. Buka gulungan cake secara perlahan, lalu oleskan filling hojicha secara merata dengan sedikit lebih tebal di bagian tengah.

15. Gulung kembali sambil ditekan perlahan agar bentuknya padat, kemudian bungkus dengan baking paper atau plastik wrap dan simpan di kulkas sekitar 1 jam supaya lebih set.

16. Setelah dingin, potong kedua ujung roll cake agar tampilannya lebih rapi, lalu taburi permukaannya dengan hojicha powder.

17. Kalau ingin tampilannya lebih cantik, tambahkan sedikit whipped cream atau serutan cokelat putih sebelum dipotong, dan hojicha roll cake siap untuk disajikan.

1. Gunakan bahan dalam suhu ruang. Telur dan bahan lain yang tidak terlalu dingin akan lebih mudah menyatu, sehingga adonan cake terasa lebih halus dan ringan.

2. Keringkan bahan ayak sebelum dicampurkan. Cara sederhana ini membantu menghindari tepung dan hojicha powder yang menggumpal sekaligus membuat tekstur adonan lebih merata.

3. Jangan terlalu lama mengaduk adonan. Setelah tepung masuk, cukup diaduk sampai semua bahan tercampur karena overmixing bisa membuat tekstur cake menjadi lebih padat.

4. Perhatikan saat mengocok putih telur. Pastikan wadah dan whisk benar-benar bersih agar putih telur bisa mengembang dengan baik dan membantu menghasilkan cake yang lembut.

5. Jangan terlalu pelit dengan filling. Oleskan krim secara merata dan sisakan sedikit ruang di bagian tepi agar filling tidak meluber saat cake digulung.

6. Sesuaikan rasa manis dengan selera. Hojicha punya aroma roasted dan rasa earthy yang cukup khas, jadi jumlah gula pada cake maupun filling bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera.

7. Hojicha roll cake paling enak disajikan dalam keadaan dingin setelah cukup lama didiamkan di kulkas agar teksturnya lebih set dan lembut. Taburan hojicha powder di atasnya bisa menambah aroma roasted yang khas sekaligus membuat tampilannya makin menggoda.

Hojicha roll cake bisa jadi pilihan dessert buat kamu yang ingin menikmati cake lembut dengan aroma roasted yang khas. Perpaduan cake yang ringan dan filling creamy dengan rasa manis yang pas bikin dessert ini terasa nikmat tanpa terlalu berat.

Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan sajikan dalam keadaan dingin untuk teman ngeteh yang makin spesial!