Resep Hojicha Soft Cookies, Lembut dan Chewy untuk Teman Ngopi

1. 115 gram unsalted butter, lelehkan lalu dinginkan

2. 100 gram gula palem

3. 50 gram gula pasir

4. 1 butir telur

5. 1 sdt vanila

6. 150 gram tepung terigu protein sedang

7. 15 gram bubuk hojicha

8. 1/2 sdt baking soda

9. 1/4 sdt garam

10. 80 gram white chocolate atau dark chocolate, cincang kasar

1. Mulai dengan mencampurkan butter leleh yang sudah agak dingin bersama gula palem dan gula pasir.

2. Aduk sampai keduanya tercampur rata dan teksturnya terlihat sedikit lebih lembut.

3. Tambahkan telur dan vanila, lalu aduk kembali sampai adonan tercampur dengan baik. Gak perlu mengocoknya terlalu lama karena cookies justru ingin dibuat dengan tekstur yang lembut dan chewy.

4. Di wadah lain, campurkan tepung terigu, bubuk hojicha, baking soda, dan garam. Aduk sebentar supaya bubuk hojicha dan bahan lainnya tersebar merata.

5. Masukkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam adonan butter.

6. Aduk perlahan menggunakan spatula sampai tidak ada lagi tepung yang terlihat, lalu masukkan potongan cokelat dan aduk sebentar hingga menyebar.

7. Tutup adonan dan simpan di dalam kulkas sekitar 30–60 menit agar lebih mudah dibentuk dan cookies tidak terlalu melebar saat dipanggang. Bagian ini memang butuh sedikit sabar, tapi hasil akhirnya akan lebih cantik dan teksturnya tetap chewy.

8. Setelah dingin, ambil adonan menggunakan scoop atau sendok, lalu bulatkan dengan ukuran yang kurang lebih sama.

9. Susun di atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan beri jarak karena adonan akan melebar ketika dipanggang.

10. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama sekitar 10–12 menit. Jangan menunggu cookies sampai benar-benar keras di bagian tengah karena cookies akan terus matang dari sisa panas loyang setelah dikeluarkan dari oven.

11. Diamkan cookies di atas loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke cooling rack. Setelah agak hangat, hojicha soft cookies sudah siap dinikmati dengan tekstur bagian luar yang sedikit renyah dan bagian tengah yang lembut serta chewy.

1. Setelah dilelehkan, biarkan butter sampai suhunya turun sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Butter yang masih panas bisa memengaruhi tekstur adonan dan membuat cookies lebih mudah melebar.

2. Aduk bahan secukupnya sampai semuanya menyatu dan gak ada tepung yang masih terlihat. Terlalu lama mengaduk bisa membuat tekstur cookies menjadi lebih padat dan kurang chewy.

3. Bubuk hojicha menjadi salah satu penentu utama rasa dan aroma cookies, jadi gunakan yang aromanya wangi dan rasanya gak terlalu pahit. Kalau ingin rasa hojicha lebih terasa, bubuknya bisa disesuaikan sedikit tanpa mengubah komposisi bahan lain secara berlebihan.

4. Menyimpan adonan di kulkas selama 30–60 menit membantu membuat teksturnya lebih mudah dibentuk dan gak cepat melebar saat dipanggang. Hasilnya, cookies bisa tetap terlihat tebal dengan bagian tengah yang lembut.

5. Topping bisa disesuaikan dengan selera, seperti white chocolate, dark chocolate, atau kacang cincang untuk menambah rasa dan tekstur. Tambahkan topping secukupnya sebelum cookies dipanggang agar tampilannya makin menarik tanpa mengalahkan aroma khas hojicha.

6. Kalau ingin versi gluten-free, gunakan tepung bebas gluten seperti tepung beras atau gluten-free all-purpose flour sebagai pengganti tepung terigu. Pastikan juga bahan lain yang digunakan memiliki label gluten-free agar cookies tetap aman dari campuran gluten.

7. Hojicha soft cookies paling pas disajikan bersama secangkir kopi hangat atau teh susu untuk menyeimbangkan rasa manis dan aroma hojicha yang khas. Kalau ingin sensasi yang lebih segar, cookies ini juga enak dinikmati dengan hojicha latte dingin atau susu dingin.

Hojicha soft cookies punya perpaduan aroma teh panggang, rasa manis, dan tekstur chewy yang bikin susah berhenti di satu gigitan. Dengan bahan dan langkah yang cukup sederhana, cookies ini bisa jadi camilan rumahan yang cocok untuk menemani waktu ngopi. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan bikin stok hojicha soft cookies sendiri di rumah!