Resep Homemade Oatmeal Cookies Kismis, Kue Lebaran Kaya Tekstur

1. 120 gram tepung terigu serbaguna
2. 115 gram mentega tawar suhu ruang
3. 65 gram brown sugar
4. 65 gram gula pasir
5. 150 gram rolled oatmeal
6. 1 cup kismis
7. ½ sdt baking soda
8. ½ sdt garam
9. ½ sdt kayu manis bubuk
10. 1 ½ sdt ekstrak vanila
11. 1 butir telur ukuran besar

• Campur tepung terigu serbaguna, baking soda, dan kayu manis bubuk. Lalu aduk hingga semuanya menyatu dan sisihkan.
• Masukkan mentega tawar dan gula pasir, lalu kocok sebentar dengan mixer berkecepatan rendah hingga tercampur rata. Tambahkan brown sugar sambil meremasnya agar tidak menggumpal. Kocok dengan mixer berkecepatan sedang hingga adonan mentega lebih mengembang dan fluffy.
• Tambahkan telur, garam, dan ekstrak vanila ke dalam adonan mentega. Kocok dengan kecepatan rendah sekitar satu menit hingga semuanya tercampur menjadi satu. 
• Masukkan campuran tepung dan mixer menggunakan kecepatan paling rendah hingga setengah membentuk gumpalan dough. Matikan mixer, lalu tambahkan rolled oatmeal dan kismis. Kocok lagi dengan kecepatan paling rendah hingga membentuk satu gumpalan cookie dough.
• Tutup mixing bowl dengan plastik wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal selama satu jam.
• Preheat oven dengan suhu 175℃ selama 3 hingga 5 menit. Alasi loyang dengan baking paper.
• Ambil 1 scoop atau sekitar 2 sdm kismis oatmeal cookie dough dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper. Beri jarak antar cookies sekitar 2 ruas jari. Panggang dengan suhu 175℃ selama 8 hingga 10 menit hingga bagian tepi cookies berwarna golden brown.
• Keluarkan cookies dan dinginkan di cooling rack selama beberapa menit. Oatmeal cookies dengan kismis buatanmu sudah siap!

• Kamu bisa menambahkan kacang-kacangan yang sudah dipotong kasar agar tekstur kismis oatmeal cookies-mu lebih kaya akan tekstur.
• Rendam kismis dengan air hangat selama beberapa menit kemudian keringkan dengan tisu dapur. Langkah ini bertujuan agar kismis yang kamu gunakan lebih plump dan juicy.
• Pastikan mentega yang kamu gunakan adalah suhu ruang. Dengan mentega suhu ruang, kamu akan lebih mudah dalam membuat cookies-mu. Jika mentega yang kamu gunakan cair, maka akan berpengaruh pada tekstur cookies. Sedangkan jika mentega baru keluar dari kulkas akan sulit untuk diolah.
• Setelah cookie dough keluar dari kulkas, akan sulit untuk diambil. Kamu bisa meletakkannya di dekat oven atau kompor selama beberapa menit untuk menunggunya lebih mudah untuk dibentuk.
• Panggang dulu kacang-kacangan yang kamu gunakan agar lebih wangi dan crispy.
• Pastikan kamu memberi jarak antar cookie agar tidak saling menempel saat dipanggang.
• Pastikan baking paper yang kamu gunakan anti lengket, agar kismis oatmeal cookies-mu tidak menempel dengan kertasnya.
• Jika kamu tidak suka kacang-kacangan kamu bisa menambahkan chocolate chip atau chunked chocolate.
• Oatmeal cookies dengan kismis dough buatanmu bisa bertahan selama dua hari di kulkas. Jika kamu menyimpannya dalam freezer akan bertahan selama dua bulan. Ketika kamu berencana menyimpannya dalam freezer, kamu bisa membentuknya seperti bola dan membungkusnya dengan plastik wrap satu persatu. Keluarkan dari freezer ketika kamu akan memanggangnya.
• Setelah dipanggang, oatmeal cookies dengan kismis yang kamu buat akan bertahan selama dua minggu dalam toples kedap udara dan bertahan dua bulan di dalam freezer.

Gimana, mudah bukan membuat oatmeal cookies kismis sendiri di rumah? Resep ini sangat cocok untuk kamu yang ingin membuat kue lebaran yang simpel dan unik di rumah.

Teksturnya yang kaya dan rasa manisnya yang pas berpadu dengan harumnya kayu manis, serta segarnya kismis dijamin akan membuat semua orang ketagihan. Oatmeal cookies kismis juga bisa menjadi pilihan yang tepat untuk kamu yang ingin memberikan sajian kue Lebaran yang berbeda.

Tunggu apa lagi? Ayo, mulai berkreasi dengan resep homemade oatmeal cookies kismis dan sajikan kue lebaran yang meriah untuk keluarga tercinta!