Resep Hot Cross Buns, Roti khas Paskah yang Manis dan Berempah
Hot cross buns merupakan roti manis yang terbuat dari adonan yang kaya rempah seperti kayu manis, pala, cengkih, dan seringkali ditambahkan dengan kismis atau buah kering. Secara tradisi, hot cross buns dimakan selama Jumat Agung di negara-negara seperti Inggris, Australia, Selandia Baru, Irlandia, Afrika Selatan, dan beberapa negara bagian Amerika Utara dan Karibia.
Ciri khas yang paling mencolok dari roti ini adalah tanda salib yang dibuat di atas setiap adonan roti. Tanda salib ini melambangkan penyaliban Yesus Kristus.
Meskipun menjadi hidangan yang populer saat Jumat Agung, hot cross buns juga mulai dijual dan disajikan selama periode Prapaskah atau puasa menjelang Paskah. Jika kamu tertarik untuk menyajikan hot cross buns selama periode Prapaskah, kamu bisa coba resep hot cross buns berikut ini.
Bahan Hot Cross Buns
Bahan adonan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 11 gr ragi instan
- 60 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 250 ml susu cair UHT
- 1 sdt bumbu spekoek
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 50 gr mentega tawar
- 40 gr manisan kulit jeruk
- 120 gr mixed dried fruit
- 9 gr garam
Bahan topping:
- 60 gr tepung terigu
- 60 ml air
- 1 sdt air
Bahan olesan:
- Susu evaporasi secukupnya
Cara Membuat Hot Cross Buns
- Siapkan wadah mixer lalu masukkan satu per satu bahan mulai dari tepung terigu, ragi instan, gula pasir, telur, susu cair, bumbu spekoek, dan bubuk kayu manis.
- Mixer adonan sampai kalis dan tidak lengket lalu masukkan mentega dan garam, uleni lagi adonan sampai tercampur.
- Kemudian masukkan manisan kulit jeruk dan buah kering, aduk sampai rata saja lalu bulatkan adonan.
- Tutup wadah dengan kain bersih atau plastic wrap lalu diamkan selama 30 menit.
- Setelah itu, kempiskan adonan lalu bagi jadi 12 bagian.
- Bulatkan satu per satu adonan kemudian tata pada loyang yang sudah dilapisi baking paper, berikan jarak 4 cm pada masing-masing adonan.
- Tutup lagi dengan kain bersih lalu diamkan selama 60 menit.
- Sembari menunggu, campurkan bahan topping lalu aduk sampai tercampur rata.
- Jangan lupa panaskan oven pada suhu 200 derajat celsius.
- Setelah 60 menit, olesi permukaan adonan dengan susu evaporasi lalu semprotkan topping membentuk silang.
- Selanjutnya, panggang adonan hot cross buns selama 18 menit. Sajikan hot cross buns selagi hangat.
Tips Membuat Hot Cross Buns
- Gunakan campuran rempah yang segar dan seimbang. Kamu bisa menambahkan jenis rempah lainnya seperti cengkeh bumbu dan pala bubuk agar aromanya lebih harum dan khas. Bisa juga ditambahkan dengan vanila bubuk.
- Rendam buah kering dengan air hangat, jus jeruk, atau teh selama 10-15 menit sebelum dicampurkan ke adonan. Cara ini akan membuat buah lebih juicy, lembut, dan tidak menyerap kelembapan dari adonan.
- Pastikan waktu memanggang adonan hot cross buns tepat waktu. Jika terlalu lama dipanggang, tekstur rotinya akan kering.
- Campurkan susu evaporasi dengan sedikit madu untuk memberikan efek warna kecokelatan yang cantik dan rasa manis halus di permukaan roti.
Hot cross buns paling enak disajikan dalam keadaan hangat. Jika terlampau dingin sebaiknya hangatkan sebentar dalam microwave. Disajikan dengan selai buah, bisa juga dengan olesan mentega.
