Resep Iga Goreng Pedas Spesial, Lezatnya Bikin Kalap!

1. 1,5 kilogram iga sapi, potong 5 cm 
2. 1,5 liter air 
3. 8 cm jahe, dimemarkan 
4. 8 lembar daun jeruk 
5. 4 cm lengkuas, dimemarkan 
6. 4 batang serai, dimemarkan 
7. 3 lembar daun salam 
8. 2 sdt gula pasir 
9. 1 sdt garam 
10. 1/2 sdt kaldu sapi bubuk 
11. 1/2 sdt merica bubuk 
12. Minyak goreng 

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah 
2. 5 siung bawang putih 
3. 5 butir kemiri, disangrai 

Bahan sambal:

1. 150 ml minyak goreng 
2. 100 gram tomat, potong-potong 
3. 10 buah cabe merah keriting, potong-potong 
4. 7 buah cabe rawit merah, potong-potong 
5. 8 siung bawang merah, potong-potong 
6. 4 siung bawang putih, potong-potong 
7. 2 sdt gula merah
8. 1 sdt terasi bakar 
9. 1 sdt garam 

1. Rebus iga sapi dalam panci besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di atasnya. Tambahkan bumbu halus, jahe, daun jeruk, lengkuas, serai, daun salam, gula, garam, kaldu bubuk dan meria bubuk. Aduk rata. Masak lagi hingga mendidih. 
2. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak lagi hingga bumbu meresap dan iga empuk. Angkat dan sisihkan
3. Goreng iga sampai kecoklatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan. 
4. Sambal: Panaskan minyak lalu goreng tomat, cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat lalu tiriskan. 
5. Masukkan bahan sambal yang sudah digoreng ke dalam cobek dan ulek. Beri tambahan gula merah, terasi bakar, dan garam. 
6. Sajikan iga goreng dengan sambal. 
7. Iga goreng pedas siap dihidangkan. 

1. Pilihlah iga sapi yang berdaging tebal yang cocok untuk iga sapi goreng. 
2. Saat menggoreng bumbu, gunakan api kecil saja agar bumbu tidak cepat gosong. 
3. Sajikan iga goreng pedas dengan nasi panas

Untuk kalian yang ingin membuat hidangan berbahan dasar iga, resep iga goreng pedas di atas dapat kalian ikuti. Semoga resep di atas bermanfaat dan jangan lupa share ke teman-teman kalian juga. Selamat mencoba!