Resep Iga Goreng Presto, Dagingnya Langsung Lepas dari Tulang!

Name: Resep Iga Goreng Presto
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kilogram iga sapi, potong sesuai selera; 1 liter air; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 sentimeter lengkuas, memarkan; 2 sentimeter jahe, memarkan; 3 sendok makan kecap manis; 1 sendok makan gula merah; 1 sendok teh garam; 1/2 sendok teh merica bubuk; minyak untuk menggoreng secukupnya; Bumbu halus:; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 2 sentimeter kunyit; 1 sendok teh ketumbar; Pelengkap:; sambal sesuai selera; lalapan secukupnya; jeruk limau secukupnya

19 Sep 2026, 05:55 WIB

2 min read

Intinya Sih

Iga goreng presto diolah dengan memasak daging hingga empuk terlebih dahulu, lalu digoreng sampai kecokelatan agar menghasilkan tekstur luar gurih dan aroma harum.
Pilih iga dengan perbandingan daging serta lemak seimbang, bersihkan sebelum dibumbui, dan rebus sebentar bila ingin mengurangi aroma khas daging.
Setelah presto, tunggu tekanan panci turun, tiriskan iga hingga kering, lalu goreng dengan api sedang sebentar agar tidak terlalu berminyak atau kering.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Ada banyak cara untuk menikmati iga, salah satunya dengan mengolahnya menjadi iga goreng yang gurih dan berbumbu. Setelah dimasak hingga empuk, iga digoreng sampai permukaannya berubah kecokelatan dan menghasilkan aroma yang semakin harum.

Daging lembut dan bumbu yang meresap berpadu dengan tekstur bagian luarnya lebih kering. Cocok banget disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan.

Nah, untuk mendapatkan tekstur iga yang empuk, daging perlu dimasak hingga cukup lunak sebelum masuk ke tahap penggorengan. Di sinilah panci presto bisa digunakan untuk membantu proses pemasakan menjadi lebih praktis. Jika kamu mau membuat menu spesial ini di rumah, berikut resep iga goreng presto yang bisa kamu coba!

Resep Iga Goreng Presto

Indonesia Cuisine,

5/5

Prep Time	20 Minutes
Cook Time	50 Minutes
Portion	4 Portion

Bahan Iga Goreng Presto

1 kilogram iga sapi, potong sesuai selera
1 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 sentimeter lengkuas, memarkan
2 sentimeter jahe, memarkan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng secukupnya
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 sentimeter kunyit
1 sendok teh ketumbar
Pelengkap:
sambal sesuai selera
lalapan secukupnya
jeruk limau secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan iga sapi.	Cuci iga sapi di bawah air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan. Kamu bisa merebus iga sebentar dan membuang air rebusannya untuk membantu mengurangi kotoran, serta aroma yang terlalu kuat.
2. Haluskan bumbu.	Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga bumbu menjadi cukup lembut, agar lebih mudah meresap ke dalam iga.
3. Tumis bumbu hingga harum.	Panaskan sedikit minyak di dalam panci presto. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum sekaligus matang. Proses ini membantu mengeluarkan aroma rempah, sehingga rasa iga lebih gurih.
4. Masukkan iga dan bumbu lainnya.	Masukkan iga ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan iga terlapisi bumbu. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk, lalu aduk kembali.
5. Tambahkan air dan presto.	Tuangkan air hingga iga cukup terendam. Tutup panci presto sesuai petunjuk penggunaannya, kemudian masak hingga mencapai tekanan. Kecilkan api dan masak selama sekitar 30 menit atau sampai iga empuk.
6. Keluarkan iga setelah tekanan turun.	Matikan api dan tunggu hingga tekanan dalam panci benar-benar turun sebelum membuka tutupnya. Angkat iga secara perlahan, kemudian tiriskan hingga permukaannya tidak terlalu basah.
7. Goreng iga.	Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng iga menggunakan api sedang hingga permukaannya berubah menjadi kecokelatan dan terasa lebih garing. Jangan menggoreng terlalu lama, agar bagian dalam iga tidak menjadi kering.
8. Sajikan bersama pelengkap.	Angkat iga dan tiriskan dari minyak. Sajikan selagi hangat bersama sambal, lalapan, dan perasan jeruk limau sesuai selera.

Tips Membuat
1. Pilih iga dengan perbandingan daging dan lemak yang seimbang. Iga yang memiliki sedikit lemak akan terasa lebih gurih dan juicy setelah digoreng. Hindari iga yang terlalu banyak lemak, agar hasil akhirnya tidak terasa terlalu berminyak.
2. Bersihkan iga sebelum dibumbui, agar rasanya lebih bersih. Jika ingin mengurangi aroma khas daging, iga juga bisa direbus sebentar sebelum dimasak bersama bumbu.
3. Jangan langsung membuka panci presto. Pastikan tekanan di dalam panci sudah benar-benar turun sebelum tutup dibuka. Selain menjaga keamanan, langkah ini juga membantu mempertahankan tekstur iga yang sudah empuk.
4. Setelah dipresto, tiriskan iga hingga cukup kering. Permukaan yang terlalu basah dapat membuat minyak lebih mudah menciprat saat proses penggorengan.
5. Gunakan api sedang saat menggoreng. Pada dasarnya, iga sudah matang dan empuk setelah dipresto, sehingga proses menggoreng hanya bertujuan memberikan warna kecokelatan dan tekstur yang lebih gurih.
6. Jangan terlalu lama menggoreng. Iga yang digoreng terlalu lama bisa kehilangan kelembapannya dan menjadi kering. Begitu permukaannya sudah kecokelatan, segera angkat dan tiriskan.
Itulah resep iga goreng presto yang bisa kamu coba untuk menu makan di rumah. Jangan lupa sajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan agar semakin nikmat. Dijamin bikin tambah nasi!