Resep Ikan Bakar Rica ala Restoran Manado, Pedasnya Bikin Nambah Nasi 

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan nila, kakap, atau bawal (ukuran sedang), bersihkan
2. 2 sendok makan air jeruk nipis
3. 1 sendok teh garam

Bumbu rica (dihaluskan kasar):

1. 15 cabai merah keriting
2. 10 cabai rawit merah
3. 6 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 batang serai, ambil bagian putihnya
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1 ruas jahe
8. 1 sendok teh gula pasir
9. Garam secukupnya
10. Minyak goreng untuk menumis

1. Ikan telah dibersihkan dan dilumuri air jeruk nipis serta garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amisnya hilang dan bumbunya meresap. Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.
2. Bumbu rica dihaluskan secara kasar menggunakan cobek atau chopper. Campuran bumbu ini akan menjadi kunci utama rasa pedas dan wangi khas Manado.
3. Bumbu rica kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Aroma dari serai dan daun jeruk akan semakin terasa ketika bumbu sudah berubah warna menjadi kemerahan.
4. Ikan yang sudah dibersihkan diolesi sedikit minyak agar tidak lengket saat dibakar. Proses pengolesan dilakukan di kedua sisi permukaan ikan.
5. Ikan dibakar di atas bara api atau teflon panas hingga setengah matang. Gunakan api sedang agar bagian luar ikan tidak cepat gosong.
6. Bumbu rica yang sudah matang dioleskan ke seluruh permukaan ikan. Proses ini bisa dilakukan sambil ikan terus dibakar agar bumbu meresap sempurna.
7. Ikan dibakar kembali hingga matang sempurna dan bumbu rica terlihat sedikit kering. Setelah matang, ikan siap diangkat dan disajikan dengan nasi hangat serta sambal tambahan.

1. Gunakan ikan segar agar teksturnya tetap lembut dan tidak mudah hancur saat dibakar.
2. Jangan terlalu haluskan bumbu rica supaya teksturnya tetap terasa dan menggugah selera.
3. Bakar ikan di atas daun pisang untuk menambah aroma wangi dan mencegah ikan lengket.
4. Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya sambalnya tahan lama dan tidak bau langu.

Sekali coba resep ini kamu akan ketagihan memasaknya berkali-kali. Sajikan ikan bakar rica ini untuk makan malam spesial bersama keluarga dan rasakan sensasi pedas khas Manado yang bikin lidah bergoyang.