Resep Ikan Dori Buttermilk, Gurih dan Creamy Menyatu Sempurna

1. 500 gram ikan dori filet, potong dadu 
2. 3 sendok makan tepung terigu
3. 3 sendok makan tepung maizena
4. 1 butir telur
5. 1 sendok makan bubuk kari

Bahan saus buttermilk:

1. 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 3 buah cabai rawit merah, iris serong tipis
4. 3 tangkai daun kari, siangi
5. 250 ml susu evaporasi
6. 2 sendok makan margarin tawar (unsalted butter)
7. 2 lembar keju cheddar
8. garam secukupnya
9. lada bubuk secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

1. Siapkan wadah untuk mencampur adonan kering. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Campur merata dan sisihkan.
2. Di dalam wadah lain, campur ikan dori filet dengan garam, bubuk kari, lada bubuk, dan telur. Tambahkan 1 sdm adonan tepung terigu dan aduk merata. Tutup dengan lap atau plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
3. Keluarkan ikan dori dari kulkas, lalu balur dengan adonan tepung kering sampai merata.
4. Panaskan minyak agak banyak. Goreng ikan dori sampai matang seluruhnya dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Siapkan wajan. Panaskan mentega tawar, kemudian tumis bawang bombai, bawang putih, cabai rawit, dan daun kari. 
6. Setelah merata, tuang susu evaporasi dan aduk sampai merata dengan bumbunya.
7. Tambahkan lembaran keju cheddar. Aduk merata sampai keju meleleh dan kuahnya mendidih.
8. Masukkan ayam goreng dan aduk merata. Koreksi rasanya dan matikan api.
9. Pindahkan masakan ke piring saji.
10. Ikan dori buttermilk siap disajikan.

1. Biasanya, ikan dori yang ada di pasaran dijual dalam keadaan beku. Kamu wajib memerhatikan kondisi dagingnya dengan saksama. Jika berwarna putih cerah dan kemasannya masih tertutup rapat, berarti kondisinya masih bagus.
2. Jika kebetulan menemukan ikan dori yang masih segar, pastikan teksturnya kenyal, aromanya tidak terlalu amis, dan permukaanya bagus.
3. Dori yang masih beku wajib dicairkan di chiller kulkas terlebih dahulu sebelum diolah. Sebaiknya tidak mencairkannya di suhu ruang, agar daging dori "tidak kaget."
4. Takaran cabai yang ada di resep ini tidak akan memberikan rasa yang terlalu pedas dan justru bantu agar tidak terasa enek. Namu, jika tidak ingin menggunakannya, juga tidak masalah. Sesuaikan dengan seleramu, ya!

Baru membaca resepnya saja sudah bisa membayangkan tekstur saus yang creamy berpadu sempurna dengan ikan dori yang renyah, kan? Buruan bikin dan lihat reaksi orang-orang rumah saat menyantapnya.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 60 menit. Selamat memasak hidangan istimewa ini!