Menikmati sajian berkuah segar dengan perpaduan cita rasa gurih dan asam selalu berhasil membangkitkan selera makan. Salah satu kuliner Nusantara yang menawarkan sensasi kelezatan tersebut adalah sup ikan dengan kuah asam kuning khas Nusa Tenggara Timur (NTT). Menggunakan potongan ikan segar yang dimasak bersama rempah-rempah pilihan, aromanya begitu harum menggiurkan dan rasa segarnya siap membuat ketagihan.
Selain melezatkan, kuahnya yang bening dan segar sangat cocok disajikan sebagai menu santap siang bersama keluarga di rumah. Cara membuatnya pun terbilang relatif praktis dengan bahan-bahan yang sangat mudah dijumpai di pasar tradisional. Yuk, intip resep ikan kuah asam kuning khas Nusa Tenggara Timur berikut ini!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Bahan Ikan Kuah Asam Kuning Khas Nusa Tenggara Timur
- 600 gram ikan salem
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 5-6 buah belimbing wuluh, iris jadi 3-4
- 5 buah tomat hijau, iris jadi 4
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, robek jadi beberapa bagian
- 2 lembar daun jeruk, remas
- 3 lembar daun salam
- 700 ml air
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- Bahan bumbu iris:
- 7 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jari kunyit
Cara Membuat
| 1. Bersihkan ikan. | Cuci bersih ikan salem dengan air mengalir, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis di seluruh permukaannya. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas dengan air bersih. Potong jadi beberapa bagian sesuai selera. |
| 2. Tumis bumbu. | Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu iris bersama daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai sampai matang dan aromanya harum. |
| 3. Rebus ikannya. | Tuang air sedikit demi sedikit, lalu aduk merata dan masak sampai mendidih. Masukkan ikan, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai ikannya matang dan bumbu meresap. |
| 4. Tambahkan bumbu untuk rasa masam. | Tambahkan air perasan jeruk nipis, belimbing wuluh, dan tomat hijau. Aduk merata dan koreksi rasanya. Matikan kompor dan diamkan sejenak sampai uap panasnya hilang. Pindahkan masakan ke piring saji. |
| 5. Penyajian. | Ikan kuah asam kuning khas Nusa Tenggara Timur siap disajikan. |