Resep Ikan Lele Bumbu Rujak untuk Lauk Sahur dan Buka Puasa

1. 5-7 buah ikan lele segar
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 1 buah asam jawa, rendam dengan 2 sdm air hangat
4. 1 kotak kecil (7 gram) terasi udang
5. 2 cm lengkuas, digeprek
6. 1 batang serai, digeprek bagian putihnya saja
7. 3 lembar daun salam
8. 3 lembar daun jeruk 
9. 1 sendok makan gula merah
10. 2 siung bawang putih
11. 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
12. 65 ml santan instan
13. 1 cm kunyit
14. garam secukupnya
15. gula pasir secukupnya
16. lada bubuk secukupnya
17. kaldu bubuk secukupnya
18. air secukupnya
19. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai merah besar
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 10 butir siung bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 2 cm jahe
7. 2 cm kunyit
8. 4 butir kemiri sangrai 

1. Cuci ikan lele dengan air mengalir, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit.
2. Bilas sampai bersih, kemudian potong masing-masing menjadi dua bagian. Kerat beberapa bagian agar bumbunya nanti bisa meresap.
3. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam secukupnya. Tambahkan sedikit air.
4. Lumuri permukaan lele dengan bumbu tersebut dan diamkan sejenak, biar meresap.
5. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ikan lele sampai matang di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.
6. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
7. Tambahkan santan dan air secukupnya. Aduk merata sampai mendidih.
8. Bumbui dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula merah, gula pasir, air asam jawa, dan terasi. Aduk merata sampai bumbu benar-benar matang dan warnanya agak kecokelatan. Koreksi rasanya.
9. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng, lalu aduk perlahan sampai bumbunya merata dan kuah santan menyusut.
10. Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
11. Ikan lele bumbu rujak siap disajikan untuk lauk sahur atau berbuka puasa.

1. Saat membeli ikan lele, baik di pasar tradisional atau supermarket, pastikan masih dalam keadaan hidup. Kemudian, minta tolong penjual "menyembelih" ikan dan membersihkan jeroannya. 
2. Taburkan sedikit tepung beras saat minyak tersebut mulai panas dan lele belum dimasukkan, agar minyaknya tidak terciprat.
3. Tambahkan takaran cabai sesuai selera jika ingin ada sensasi pedas. Sebaliknya, kalau tidak terlalu suka pedas, kamu bisa mengurangi cabainya.

Demikian resep ikan lele bumbu rujak yang bisa kamu cobain di rumah dan disajikan untuk menu sahur atau berbuka puasa. Lauk nikmat ini akan membuat nafsu makanmu meningkat.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-7 porsi. Sementara itu, estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Buruan cobain!