Resep Ikan Tongkol Bumbu Rujak
Ikan tongkol merupakan salah satu jenis ikan laut yang dikonsumsi banyak orang Indonesia. Selain harganya terjangkau, ikan ini mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh, terutama bagi anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan.Â
Ikan tongkol bisa diolah dengan beragam bumbu khas Indonesia, sehingga menghasilkan makanan yang menggugah selera. Salah satunya bumbu rujak dengan cita rasa pedas, gurih, asin, dan manis. Dijamin bakal jadi incaran orang serumah, deh.
Gak perlu pusing mencari resepnya di mana, berikut IDN Times bagikan resep ikan tongkol bumbu rujak yang bisa langsung kamu sontek sebagai menu sarapan atau makan siang bareng keluarga di rumah.Â
Bahan Ikan Tongkol Bumbu Rujak
- 1 buah ikan tongkol utuh (sekitar 800 gram-1 kg)
- 1 buah jeruk nipis atau lemon, peras airnya
- 3 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ikat daun kemangi
- 65 ml (1 bungkus) santan instan
- 200-400 ml air
- 1 buah asam jawa, rendam dengan 2 sdm air panas
- 2 sendok makan gula merah
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 20 butir bawang merah
- 11 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah kemiri, bakar terlebih dahulu
- 1 sendok makan ketumbar
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara Membuat
- Buang bagian ekor, insang, dan semua isi perut ikan tongkol, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Lumuri permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Bilas dan tiriskan.
- Didihkan air dengan sedikit garam, lalu rebus tongkol sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
- Setelah agak dingin, potong tongkol menjadi kecil-kecil atau boleh disuwir-suwir, supaya nanti mudah dimakan.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Tuang air secukupnya, kemudian biarkan bumbu mendidih. Tambahkan santan dan aduk merata sampai kembali mendidih.
- Masukkan air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata sampai bumbu rujak mengental dan koreksi rasanya.
- Masukkan ikan tongkol, lalu aduk merata dan masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
- Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kemangi dan aduk sebentar. Matikan api.
- Pindahkan ikan tongkol ke piring saji.
- Ikan tongkol bumbu rujak siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan ikan tongkol yang kamu beli benar-benar dalam keadaan segar. Ikan yang segar biasanya mengeluarkan aroma amis khas ikan dan cukup wajar atau tidak berlebih. Jangan memilih ikan yang busuk, teksturnya lembek, dan matanya sudah pucat.
- Selain direbus, kamu juga boleh menggoreng ikan tongkol hingga matang sebelum dicampur dengan bumbu rujak.
- Kalau kamu kurang suka pedas, takaran cabainya bisa dikurangi dan diberi tambahan tomat merah.
Demikian resep ikan tongkol bumbu rujak untuk menu sarapan atau makan siang nanti. Meski bumbunya banyak, tapi cara mengolahnya mudah sekali, bukan?
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 45-60 menit. Selamat memasak dan menyantapnya, ya!
