Bentuknya mirip pastel, jalangkote asal Makassar ini terasa gurih dan renyah. Bedanya dengan pastel, kulit jalangkote lebih tipis. Kalau pastel dimakan dengan cabai rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair yang terbuat dari cuka dan cabai.
Saat puasa seperti sekarang, jalangkote enak dijadikan takjil buka puasa. Berikut resep dan cara membuat jalangkote khas Makassar yang enak.
Bahan kulit:
Bahan isian:
Bahan saus:
Siapkan wadah cukup besar, lalu campurkan tepung terigu, mentega, dan minyak goreng ke dalamnya. Aduk hingga seluruh bahan tersebut merata dan terasa lembut. Tambahkan dengan air dan aduk kembali hingga kalis.
Setelah itu, pipihkan adonan kulit jalangkote hingga berbentuk bulat tipis. Pastikan tak terlalu tebal ataupun sebaliknya. Potong adonan dengan diameter sekitar 10 cm. Lakukan hingga adonan kulit habis dan sisihkan sebentar.
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan hingga mendidih. Tumis potongan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cincangan daging ayam, kentang, wortel, dan daun bawang. Aduk-aduk hingga seluruhnya merata.
Setelah itu, tuang air sedikit demi sedikit ke dalam masakan. Masukkan taoge, mi suun, garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Aduk hingga merata, lalu masak hingga isian jalangkote matang sempurna. Jika sudah matang, segera angkat dan dinginkan.
Ambil kulit yang tadi sudah dibuat, lalu berikan dua sendok makan isian jalangkote di atasnya. Tambahkan pula dengan satu potongan telur rebus. Bungkus dan bentuk menjadi setengah lingkaran dan rekatkan sisinya dengan putih telur.
Setelah itu, pilih sisi kulitnya hingga menyerupai pastel. Lakukan hingga semua kulit dan bahan isiannya habis. Sisihkan sebentar di dalam wadah.
Panaskan banyak minyak di dalam wajan hingga mendidih, lalu goreng jalangkote satu per satu. Masak hingga kulitnya berubah warna menjadi kuning kecokelatan. Jika terlihat sudah matang, segera angkat dan tiriskan minyaknya hingga tuntas.
Sambil menunggu jalangkote dingin, buatlah saus pendampingnya. Haluskan seluruh bahannya hingga lembut, lalu didihkan bersama air di dalam panci.
Tambahkan perasan jeruk nipis dan masak hingga matang. Nah, jalangkote siap disajikan dengan saus cocolan!
Gampang banget, kan? Sekarang, kamu bisa membuat resep jalangkote yang renyah dan lezat di rumah. Kamu bisa menjadikan Yummy App untuk referensi memasak ribuan resep masakan di seluruh dunia. Download aplikasi masak Yummy App di Google Play Store dan App Store. Kalau bisa bikin sendiri, kenapa harus beli di luar, ya gak? Selamat berkreasi!