Resep Jemblem Singkong Isi Kelapa Gula Merah, Manis dan Gurih Jadi Satu!

500 gram singkong

50 gram kelapa parut setengah tua

½ sendok teh garam

1 sendok makan tepung tapioka

½ sendok teh vanili bubuk

100 gram kelapa parut setengah tua

100 gram gula merah, sisir halus

1 lembar daun pandan

¼ sendok teh garam

2 sendok makan air

Minyak goreng secukupnya

Singkong dikupas terlebih dahulu, kemudian dicuci menggunakan air mengalir hingga bersih. Setelah itu, singkong diparut menggunakan parutan halus dan diperas sedikit untuk mengurangi kandungan air berlebih.

Kelapa parut, gula merah, garam, daun pandan, dan air dimasukkan ke dalam wajan untuk membuat isian. Seluruh bahan dimasak menggunakan api kecil sambil diaduk hingga gula merah larut dan tercampur dengan kelapa, kemudian didinginkan.

Singkong parut dimasukkan ke dalam wadah besar bersama kelapa parut, tepung tapioka, garam, dan vanili bubuk. Semua bahan diaduk hingga tercampur rata dan menghasilkan adonan yang bisa dibentuk.

Adonan singkong diambil secukupnya, kemudian dipipihkan menggunakan telapak tangan. Isian kelapa gula merah diletakkan di bagian tengah adonan, lalu seluruh bagian isian ditutup dan dibentuk menjadi bulatan hingga rapat.

Seluruh jemblem yang sudah dibentuk disusun di atas wadah bersih dengan jarak yang cukup. Permukaannya diperiksa kembali untuk memastikan tidak ada bagian yang terbuka agar isian tidak keluar ketika digoreng.

Minyak goreng dipanaskan dalam wajan menggunakan api sedang cenderung kecil. Jemblem dimasukkan secara bertahap dan digoreng sambil sesekali dibalik hingga seluruh permukaannya berwarna kuning kecokelatan.

Jemblem yang sudah matang diangkat menggunakan saringan, kemudian ditiriskan hingga minyak berlebih berkurang. Setelah suhunya sedikit turun, jemblem singkong isi kelapa gula merah bisa disajikan di atas piring saji.

Pilih singkong yang masih segar dengan tekstur padat agar adonan mudah dibentuk. Singkong yang terlalu tua atau berserat bisa membuat hasil jemblem kurang lembut.

Jangan memeras singkong parut terlalu kuat karena sedikit kelembapan tetap dibutuhkan agar adonan tidak mudah retak. Jika adonan terasa terlalu basah, tambahkan sedikit tepung tapioka secara bertahap.

Gunakan kelapa parut setengah tua untuk menghasilkan isian yang gurih dan tidak terlalu keras. Pastikan isian sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam adonan supaya lebih mudah dibentuk.

Goreng jemblem menggunakan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang merata. Hindari penggunaan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat kecokelatan, sementara bagian dalamnya belum matang.