Kamu suka camilan yang crispy-crispy? Suka pedas juga? Kalau iya, cobain, deh, resep yang unik dari olahan jengkol ini.
Pecinta kancing levis pasti suka banget, nih! Jengkolnya crispy, teksurnya garing di luar, rasanya gurih dan pedas berkat sentuhan bumbu balado. Mantap banget, deh, pokoknya!
Cara buatnya juga gak sulit, kok! Langsung intip aja resepnya di bawah ini, ya!
Sebelum mulai membuat, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!
Bahan:
Bumbu balado:
Bumbu lainnya:
Siapkan bahan utamanya, yakni jengkol tua. Makin tua jenis jengkolnya, maka makin sedap rasanya untuk dijadikan bahan masakan. Kupas semua kulit jengkol. Rendam jengkol selama semalaman dengan air es untuk menghilangkan aroma kurang sedap pada jengkol.
Saat direndam, kamu bisa juga menambahkan air kapur sirih atau susu untuk menetralisir aroma tidak sedap.
Selanjutnya, buang air rendaman. Iris tipis jengkol. Kemudian, cuci bersih sampai hilang getahnya. Proses pencucian bisa dilakukan tiga hingga empat kali supaya benar-benar tidak ada getahnya. Setelah itu, tiriskan jengkol. Lalu, lumuri jengkol dengan garam secukupnya.
Langkah selanjutnya, siapkan wajan untuk menggoreng. Tuang minyak yang banyak agar nanti jengkol terendam saat digoreng. Setelah minyak panas, masukkan jengkol. Goreng jengkol dengan api sedang. Aduk jengkol sesekali agar tidak saling menempel satu sama lain.
Goreng jengkol sampai teksturnya garing dan berwarna kecoklatan. Setelah itu, angkat jengkol, lalu tiriskan dan sisihkan. Selanjutnya cuci bersih daun jeruk. Buang tulang daun yang ada di tengahnya. Iris tipis daun jeruk. Lalu, goreng hingga kering dalam minyak panas.
Masukkan semua bahan bumbu balado yang sudah disiapkan ke dalam blender. Proses hingga bumbu halus. Lalu, siapkan wajan dan beri sedikit minyak. Setelah api panas, tumis bumbu balado hingga tercium aroma harum.
Setelah itu, masukkan garam, kaldu jamur, dan gula. Untuk takarannya disesuaikan dengan selera masing-masing. Jangan lupa untuk dicicipi dan koreksi rasa, ya.
Jika bumbu balado sudah matang dan rasanya sudah pas, matikan api kompor. Kemudian, tunggu hingga bumbu balado sudah tidak panas. Setelah bumbu balado dalam keadaan dingin, baru masukkan jengkol yang sudah digoreng garing tadi ke bumbu balado.
Aduk-aduk hingga semua bumbunya tercampur rata dengan jengkol. Nah, sudah jadi, deh. Jengkol crispy balado pun siap untuk disantap. Kudapan ini bisa dimakan bersama sepiring nasi hangat atau dimakan begitu saja sebagai camilan, lho. Perpaduan pedasnya cabai merah dengan gurihnya jengkol dijamin bisa bikin kalap, nih.
Kalau kamu mau camilan yang super kriuk, kamu bisa menggoreng jengkol sebanyak dua kali, ya! Nah, supaya kriuknya awet, simpan jengkol balado ini dalam wadah kedap udara. Selamat mencoba, ya!