Resep Jiaozi Ayam Udang Homemade yang Gurih dan Juicy

Bahan kulit:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 120–130 ml air hangat

3. ½ sdt garam

4. tepung tapioka secukupnya untuk taburan

Bahan isian:

1. 150 gram daging ayam giling

2. 100 gram udang kupas, cincang kasar

3. 2 siung bawang putih, cincang halus

4. 1 batang daun bawang, iris tipis

5. 1 sdm kecap asin

6. 1 sdt minyak wijen

7. ½ sdt gula pasir

8. ½ sdt merica bubuk

9. ½ sdt garam

10. 1 sdt tepung maizena

11. 1 sdm air

Bahan pelengkap:

1. minyak secukupnya untuk menggoreng

2. air secukupnya untuk memasak jiaozi

1. Mulai dari kulitnya terlebih dahulu supaya adonan punya cukup waktu untuk beristirahat.

2. Campurkan tepung terigu dan garam, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan mulai menyatu.

3. Uleni sampai adonannya terasa lembut dan cukup elastis, lalu tutup dan diamkan sekitar 30 menit.

4. Sambil menunggu adonan kulit, kamu bisa menyiapkan isiannya. Campurkan ayam giling, udang cincang, bawang putih, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, gula, merica, garam, maizena, dan air.

5. Aduk sampai semuanya benar-benar tercampur rata, tetapi gak perlu terlalu lama supaya tekstur ayam dan udangnya tetap enak saat dimasak.

6. Setelah adonan kulit beristirahat, bagi menjadi beberapa bagian kecil dengan ukuran kurang lebih sama.

7. Bulatkan setiap bagian, lalu pipihkan menggunakan rolling pin hingga berbentuk bulat dan cukup tipis, dengan bagian pinggir sedikit lebih tipis daripada tengahnya.

8. Taburi sedikit tepung tapioka agar lembaran kulit gak saling menempel.

9. Ambil satu lembar kulit, lalu letakkan sekitar 1 sendok teh isian di bagian tengah.

10. Olesi sedikit air di pinggir kulit, lalu lipat menjadi setengah lingkaran. Kemudian, rapatkan bagian tepinya sambil ditekan perlahan hingga tertutup sempurna.

11. Kalau belum terbiasa membuat lipatan khas jiaozi, cukup pastikan bagian pinggirnya rapat supaya isian gak keluar saat dimasak.

12. Untuk memasaknya, kamu bisa merebus jiaozi dalam air mendidih sampai mengapung dan kulitnya terlihat matang.

13. Kalau ingin tekstur yang lebih menarik, jiaozi yang sudah direbus bisa dilanjutkan dengan metode pan-fried sampai bagian bawahnya kecokelatan dan sedikit renyah.

14. Sajikan jiaozi ayam udang homemade selagi hangat bersama saus cocolan favorit, seperti campuran kecap asin, cuka, minyak cabai, dan sedikit minyak wijen.

1. Pilih udang yang masih segar karena rasanya lebih manis dan teksturnya juga terasa kenyal setelah dimasak. Jangan mencincangnya terlalu halus agar potongan udangnya masih terasa saat digigit.

2. Isi kulit secukupnya agar jiaozi lebih mudah dilipat dan bagian pinggirnya tertutup rapat. Kalau terlalu penuh, kulit bisa mudah sobek atau isian justru keluar saat dimasak.

3. Kulit yang terlalu tipis memang terasa lembut, tetapi lebih mudah robek saat diberi isian atau dimasak. Pipihkan bagian tengah secukupnya dan biarkan pinggirannya sedikit lebih tipis agar mudah direkatkan.

4. Saat merebus, gunakan air yang sudah mendidih dan masukkan jiaozi secara perlahan agar kulitnya gak rusak.

5. Kalau ingin membuat versi pan-fried, masak sampai bagian bawahnya kecokelatan lalu tambahkan sedikit air dan tutup hingga matang.

6. Saus cocolan bisa dibuat dari campuran kecap asin, cuka, minyak wijen, dan sedikit minyak cabai untuk rasa gurih, asam, serta pedas yang seimbang. Kalau suka lebih pedas, tambahkan irisan cabai atau chili oil sesuai selera, lalu aduk rata sebelum disajikan.

7. Untuk dijadikan frozen, susun jiaozi yang sudah dibentuk di atas loyang atau wadah yang sudah ditaburi tepung, lalu bekukan hingga benar-benar keras sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara. Saat ingin dimasak, jiaozi bisa langsung direbus atau dimasak tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu.

Jiaozi ayam udang homemade ini cocok banget jadi stok frozen food di rumah, jadi kamu bisa menikmatinya kapan saja tanpa perlu membuat dari awal. Dengan kulit yang lembut dan isian yang gurih serta juicy, menu ini siap jadi camilan atau pendamping makan yang praktis, lho.