Indonesia mempunyai semboyan “Bhineka Tunggal Ika” yang berarti berbeda-beda tapi tetap satu. Bukan hanya tentang ras, suku, dan agama, dalam hal masakan pun setiap daerah memiliki resep yang berbeda-beda meskipun dari bahan baku yang sama.
Salah satunya Padang, untuk kamu yang suka banget menu masakan Padang, sekarang bisa bikin sendiri, lho, di rumah. Ada kalio buntut khas padang yang dijamin rasanya bikin ketagihan, berikut resepnya.
Bahan-bahan:
Bumbu-bumbu:
Untuk menghilangkan bau khas sapi, kamu perlu mencucinya terlebih dahulu dengan air mengalir. Bersihkan buntut dari bulu-bulu sapi yang menempel, setelah itu potong ekor sapi jadi beberapa bagian, besaran potongnya sesuaikan dengan seleramu.
Parut 2 kelapa untuk dijadikan santan kental, untuk santan cairnya kamu bisa menggunakan santan instan ataupun memarut kelapa. Disarankan untuk memakai kelapa parut agar rasanya lebih segar.
Haluskan juga bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan kemiri. Jika kamu mau teksturnya sangat lembut bisa menggunakan alat penghancur bumbu, sedangkan jika kamu menginginkan teksturnya sedikit kasar kamu bisa menggunakan uleg-an.
Siapkan wajan untuk menumis bumbu, tuangkan 4 sendok makan minyak ke dalam wajan, biarkan panas di atas api sedang. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Jangan lupa untuk memasukkan juga daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan, dan daun salam.
Setelah tumisan bumbu tercium harumnya, masukkan perlahan buntut yang sudah dipotong-potong, aduk hingga semuanya tercampur rata dan warnanya berubah.
Langsung masukkan 1 liter santan cair ke dalam tumisan bumbu dan buntut, aduk terus hingga santan cair berubah warna menjadi kuning, lalu tunggu sampai mendidih dan buntut menjadi empuk.
Ketika menunggu buntut empuk, jangan tinggalkan kompor karena sesekali kamu harus mengaduk dan rasakan tekstur buntutnya. Setelah dirasa empuk, masukkan santan kental aduk terus sampai mendidih.
Tingkat kematangan buntut bisa disesuaikan oleh selera kamu dan keluarga. Setelah dirasa matang menurutmu, matikan kompor dan biarkan sampai hangat. Siapkan mangkuk dan sajikan ketika hangat agar makin nikmat.
Mudah, kan, membuat kalio buntut khas Padang ini, tak perlu capek-capek pergi ke rumah makan nasi Padang. Sekarang kamu bisa menyiapkannya sendiri, deh!