Resep Kare-Kare Khas Filipina, Daging Berkuah Kacang yang Kaya Rempah dan Lezat

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi atau buntut sapi

2. 1 liter air

3. 150 gram selai kacang tanpa gula

4. 2 sdm tepung beras sangrai

5. 1 buah bawang bombai, iris

6. 4 siung bawang putih, cincang

7. 1 sdt garam

8. 1/2 sdt lada

9. 2 sdm minyak

Bahan sayuran:

1. 1 ikat kacang panjang

2. 1 buah terong ungu

3. 1 buah pakcoy atau sawi

4. 1 buah jagung, potong

1. Rebus daging sapi atau buntut dalam air hingga empuk. Selama proses perebusan, buang bagian busa atau kotoran yang muncul di permukaan agar kuah tetap jernih dan tidak berbau amis.

2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan berubah sedikit kecokelatan. Proses menumis ini membantu aroma kuah menjadi lebih kaya dan gurih.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, lalu tambahkan selai kacang dan aduk perlahan hingga larut sempurna ke dalam kuah.

4. Tambahkan tepung beras sangrai sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar kuah menjadi lebih kental dan creamy tanpa menggumpal.

5. Masukkan garam dan lada, lalu koreksi rasa sesuai selera. Masak kembali beberapa menit sampai kuah terasa lebih meresap dan aromanya semakin harum.

6. Rebus sayuran seperti kacang panjang, jagung, pakcoy, dan terong secara terpisah hingga matang tetapi tetap renyah agar teksturnya tidak terlalu lembek saat disajikan.

7. Susun sayuran di mangkuk atau piring saji, lalu siram dengan kuah Kare-Kare dan potongan daging yang masih hangat.

1. Gunakan daging yang memiliki sedikit lemak seperti buntut atau iga. Bagian daging seperti buntut atau iga dapat menghasilkan kuah yang lebih gurih dan kaya rasa saat dimasak dalam waktu lama.

2. Sangrai tepung beras terlebih dahulu sebelum dimasak. Tepung beras sangrai ini akan membantu membuat kuah lebih kental sekaligus memberikan aroma yang lebih harum pada kare-kare.

3. Jangan memasak sayuran terlalu lama karena sayuran yang terlalu matang akan menjadi lembek dan kurang segar saat disantap bersama kuah kacang.

4. Gunakan selai kacang tanpa gula supaya rasa kuah tetap gurih dan tidak terlalu manis.

5. Sajikan selagi hangat. Makanan ini paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih agar rasa gurih kuah kacangnya terasa lebih maksimal.

Itulah resep kare-kare khas Filipina dengan kuah kacang yang gurih dan kaya rempah. Kalau kamu ingin mencoba menu berkuah yang berbeda dari biasanya, kare-kare bisa jadi pilihan menarik untuk dibuat di rumah.