Resep Kari Kacang Arab, Menu Berprotein Tinggi yang Bikin Nagih
- Kari kacang arab, hidangan khas Timur Tengah yang nikmat dan kaya protein.
- Tingginya kandungan protein pada menu ini menjadikannya cocok disantap buat kamu yang vegetarian.
- Bahan-bahan untuk membuat resep ini terbilang mudah cara membuatnya pun gampang.
Kari merupakan salah satu olahan populer yang hadir dalam berbagai versi di dunia. Setiap negara punya ciri khasnya masing-masing dalam mengolah kari, seperti Jepang dengan kare khasnya yang manis gurih, atau India dengan kari berbumbu tajam dan aromatik.
Salah satu variasi kari yang tak kalah lezat adalah kari kacang arab. Hidangan khas Timur Tengah ini menggunakan kacang arab (chickpea) sebagai bahan utama. Selain kaya protein nabati, kacang arab juga memberikan tekstur unik yang berpadu sempurna dengan kuah kari yang kental dan kaya rempah.
Kalau kamu pencinta masakan Timur Tengah, resep kari kacang arab ini wajib banget kamu coba di rumah!
Bahan Membuat Kari Kacang Arab
Bahan utama:
- 200 gr kacang arab
- 200 ml air
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika
- 1/2 sdt cabe bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 3 buah cabe hijau
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 buah kunyit bakar
Cara Membuat Kari Kacang Arab
- Blender bumbu halus dengan sedikit air lalu iris tipis bawang bombay.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang bombay bersama bumbu halus hingga matang dan wangi.
- Selanjutnya masukkan cabe bubuk, lada bubuk, ketumbar bubuk, dan penyedap rasa.
- Masak semua bahan sampai tanek lalu masukkan kacang arab rebus.
- Aduk semua bahan sampai tercampur rata kemudian tuangkan 200 ml air.
- Kemudian masak sampai airnya sedikit menyusut.
- Sembari menunggu airnya menyusut, potong kasar paprika lalu tumis sebentar.
- Masukkan paprika ke dalam kari lalu aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa lalu sajikan.
Tips Merebus Kacang Arab
- Rendam kacang arab dalam panci dengan ketinggian air 7,5-10 cm dari permukaan kacang.
- Tambahkan 1 sdm baking soda lalu aduk sampai larut, tutup panci dan biarkan selama 1 jam.
- Setelah itu, rebus kacang arab dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, sebaiknya biarkan selama 5 menit sebelum mematikan kompor.
- Setelah api kompor dimatikan, biarkan kacang arab terendam selama 1 jam.
- Selanjutnya bilas kacang arab sambil sedikit diaduk dengan tangan untuk menghilangkan sisa kotoran dan rasa baking soda.
- Jika sudah bersih, pindahkan kacang arab ke panci kemudian isi dengan air hingga terendam. Jika ingin menambahkan rasa, bisa ditambahkan sedikit garam.
- Rebus lagi kacang arab dengan api besar cenderung sedang hingga mendidih.
- Kemudian kecilkan api dan rebus kacang hingga empuk, kurang lebih 1-2 jam.
- Waktu perebusan kedua, disesuaikan dengan hidangan yang akan dibuat. Untuk hidangan kacang utuh seperti semur dan kari, cukup rebus selama 1 jam saja. Sementara, untuk sajian yang lebih lunak seperti hummus bisa direbus selama 2 jam.
- Terakhir bilas hingga bersih lalu tiriskan. kacang, selanjutnya arab siap diolah menjadi kari ataupun hidangan lain.
Olahan kari kacang arab khas Timur Tengah ini sangat tinggi protein, cocok disajikan sebagai menu untuk kamu si vegetarian. So, Selamat mencoba!
