Katsu merupakan makanan asal Jepang yang mendunia. Bahan utamanya terdiri dari irisan daging (ayam, sapi, atau babi), dengan balutan tepung renyah dan gurih. Cara makan katsu adalah disuguhkan bersama nasi, salad, ataupun kari.
Di sisi lain, bahan baku pembuatan katsu juga tidak terbatas. Kamu bisa memanfaatkan terong ungu sebagai lauk ekonomis yang bikin puas. Cara buatnya bisa langsung intip dalam resep katsu terong ungu berikut ini!
2 buah terong ungu
60 gram tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1,4 sdt baking powder
1,4 sdt paprika bubuk, opsional
200 gram tepung roti
Secukupnya air dingin
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng
Pertama-tama, buat dulu pelapisnya dengan mencampurkan tepung terigu, maizena, baking powder, paprika bubuk, garam, dan kaldu bubuk.
Setelah dicampur rata, kemudian tuang air es sedikit demi sedikit sampai teksturnya kental tapi tidak terlalu berat dan jangan sampai keenceran.
Kemudian, taruh tepung roti dalam piring lebar, ratakan supaya gampang saat dipakai membalut irisan terong.
Lanjut, tuangkan minyak ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang.
Iris terong yang sudah dibersihkan secara memanjang menjadi beberapa bagian. Kemudian ambil satu potong untuk ditaruh di dalam adonan tepung basah, masukkan ke tepung roti sambil diratakan.
Masukkan adonan terong ke dalam minyak panas, goreng sampai satu sisinya kecokelatan. Lalu balik dan pastikan semua matang merata, tiriskan.
Pilih terong ungu yang tebal dan segar untuk memperoleh katsu dalam jumlah banyak.
Usahakan untuk membalut adonan serata mungkin supaya semua bagian terong ungu tertutup adonan dan tampak seperti katsu otentik.
Goreng adonan menggunakan api sedang dan minyak panas supaya terong empuk sampai ke dalam.
Cari tepung roti dengan butiran halus supaya bisa menempel secara maksimal.
Siapa bilang olahan katsu harus dibuat menggunakan daging. Kamu bisa bikin makanan ekonomis yang lezat cuma berbahan terong ungu, salah satunya adalah katsu terong ungu. Nah, resep katsu terong ungu ini cocok dipasangkan bersama Japanese curry, salad, ataupun nasi supaya makin kenyang!