Resep Kebab Sayur dengan Saus Chutney yang Gurih Berempah dengan Tekstur Juicy

Bahan kebab:

1. 2 buah kentang, rebus dan haluskan

2. 1 buah wortel, parut halus

3. 1/2 cangkir kacang polong (rebus)

4. 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

5. 2 siung bawang putih, haluskan

6. 1 batang daun bawang, iris tipis

7. 2 sdm daun ketumbar atau parsley, cincang

8. 3 sdm tepung roti (bread crumbs)

9. 1 sdt garam

10. 1/2 sdt lada

11. 1/2 sdt bubuk kunyit

12. 1 sdt bubuk jintan (cumin)

13. 1/2 sdt bubuk ketumbar

14. 1 sdt air jeruk lemon

15. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan saus chutney:

1. 1 genggam daun mint

2. 1 genggam daun ketumbar

3. 1 siung bawang putih

4. 2 sdm yogurt plain

5. 1 sdt air jeruk lemon

6. 1/2 sdt garam

7. Sedikit air (secukupnya)

Cara membuat kebab sayur:

• Siapkan wadah besar, lalu masukkan kentang yang sudah dihaluskan, wortel parut, kacang polong, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan daun ketumbar, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur merata.

• Tambahkan tepung roti, garam, lada, kunyit, jintan, bubuk ketumbar, serta air jeruk lemon, lalu aduk kembali hingga adonan kalis dan bisa dipulung tanpa mudah hancur.

• Ambil sekitar 1–2 sendok makan adonan, lalu bentuk memanjang atau oval sesuai selera, tekan perlahan agar padat dan tidak retak saat dimasak.

• Panaskan minyak secukupnya di atas teflon dengan api sedang, kemudian masukkan kebab dan masak sambil dibalik perlahan hingga seluruh permukaan berwarna keemasan.

• Angkat kebab yang sudah matang, lalu tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap..

Cara membuat saus chutney:

• Masukkan daun mint, daun ketumbar, bawang putih, yogurt, air jeruk lemon, dan garam ke dalam blender atau chopper.

• Tambahkan sedikit air agar proses penghalusan lebih mudah, lalu blender hingga teksturnya halus dan sedikit kental.

• Cicipi saus, lalu sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau air lemon jika diperlukan.

• Pindahkan saus ke dalam wadah saji dan simpan di kulkas sebentar agar rasanya lebih segar saat disajikan.

1. Pastikan kentang tidak terlalu berair agar adonan kebab mudah dibentuk dan tidak lembek.

2. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung roti sedikit demi sedikit.

3. Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian luar matang merata tanpa cepat gosong.

4. Sajikan kebab selagi hangat agar teksturnya tetap enak dan tidak lembek.

5. Saus chutney bisa disimpan di kulkas agar rasanya lebih segar saat disajikan.

Kebab sayur dengan saus chutney ini punya rasa gurih, segar, dan kaya rempah yang cocok dinikmati kapan saja. Cocok juga jadi menu sehat tanpa daging yang tetap memuaskan. Selamat mencoba!