Resep Kerang Hijau Saus Gurih, Sajian Spesial ala Restoran

1 kg kerang hijau segar

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

100 ml air hangat

1 sdt margarin

3 sdm minyak goreng untuk menumis

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 buah cabai merah besar

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

3 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

1/2 sdm saus sambal

1/2 sdt kaldu bubuk

Pertama-tama cuci bersih kerang hijau di bawah air mengalir, jangan lupa buang kotoran atau serabut yang menempel di permukaan cangkang kerang. Setelah bersih, rebus kerang selama kurang lebih 5 menit hingga cangkangnya terbuka, lalu tiriskan. Sisihkan dan jangan gunakan kerang yang cangkangnya tidak terbuka.

Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender atau ulekan, lalu proses hingga lembut dan halus. Setelah itu, panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang harum.

Setelah bumbu mulai harum dan matang, lanjut masukkan semua bahan-bahan saus gurih yang sudah dicampur menjadi satu sebelumnya. Aduk rata hingga bumbu dan saus menyatu dan berubah warna menjadi lebih gelap serta mengeluarkan aroma gurih yang khas.

Kemudian masukkan kerang hijau yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk-aduk perlahan hingga kerang tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan air sedikit demi sedikit agar bumbu dapat semakin meresap sempurna ke dalam kerang. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera, lalu aduk terus hingga saus mengental dan melapisi kerang secara merata.

Setelah itu, angkat tumisan kerang dan pindahkan ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Tambahkan sedikit margarin di atasnya saat masih panas agar aromanya menjadi semakin gurih dan menggugah selera.

Dan menu kerang hijau saus gurih yang nikmat dan lezat ini pun sudah siap untuk disajikan selagi hangat. Kalian bisa menikmatinya bersama dengan nasi putih pulen dan sambal favorit kalian sebagai pelengkapnya.

Gunakan kerang hijau yang segar, memiliki warna cangkang yang mengilap, tertutup rapat, tidak berbau menyengat, dan terasa berat saat dipegang.

Kalian bisa merendam kerang hijau dalam air garam dan sedikit perasan jeruk nipis selama 10–15 menit sebelum direbus. Cara ini dapat membantu mengeluarkan pasir dan bau amis alami yang terdapat pada kerang hijau.

Jika ada kerang yang tetap tertutup setelah direbus, sebaiknya jangan dikonsumsi karena itu menunjukkan kerang tersebut sudah tidak layak untuk dikonsumsi.