Resep Ketan Pandan Serundeng yang Gurih, Legitnya Bikin Nagih!

Bahan utama:

1. 500 gram beras ketan, cuci bersih
2. 1 sdt garam
3. 450ml santan
4. 1/2 sdt pasta pandan
5. pewarna makanan secukupnya

Bahan serundeng:

1. 5 siung bawang merah, haluskan
2. 3 siung bawang putih, haluskan
3. 5 buah cabai merah, haluskan
4. 3 cm kencur, haluskan
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai, geprek
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt kaldu bubuk
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 1/2 sdt kunyit bubuk
11. 50 gram gula merah, serut halus
12. 2 sdm gula pasir
13. 250 gram kelapa parut

1. Masukkan beras ketan yang sudah dicuci ke dalam panci, lalu tambahkan garam, santan, pasta pandan, dan pewarna makanan hijau secukupnya.
2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Nyalakan api sedang dan masak sambil sesekali diaduk hingga santan meresap.
3. Siapkan kukusan dan alasi dengan daun pisang. Masukkan ketan yang sudah dimasak tadi, ratakan agar cepat matang.
4. Tutup kukusan dan masak selama 25 menit atau hingga ketan matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan hingga mencapai suhu ruang.
5. Untuk membuat serundeng, panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kencur yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan serai, aduk hingga merata.
6. Masukkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, kunyit bubuk, gula merah, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu mengental.
7. Tambahkan kelapa parut ke dalam bumbu, lalu aduk hingga tercampur rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga serundeng kering dan harum. Angkat dan dinginkan.
8. Siapkan cup ukuran 150 ml atau cetakan lain sesuai selera. Masukkan serundeng ke dasar cup, lalu tekan hingga padat.
9. Tambahkan ketan di atas serundeng dan tekan lagi hingga padat. Keluarkan dari cetakan dengan hati-hati.
10. Ketan pandan serundeng siap disajikan.

1. Pastikan menggunakan beras ketan yang segar dan berkualitas. Ketan berkualitas tinggi akan menghasilkan tekstur yang lembut dan pulen.
2. Gunakan santan segar untuk rasa lebih gurih, dan pilih kelapa parut yang tidak terlalu tua agar serundeng lebih lezat.
3. Saat memasak beras ketan dengan santan, jangan lupa aduk sesekali agar santan meresap merata dan ketan tidak gosong di dasar panci.
4. Saat mencetak, tekan ketan dan serundeng hingga padat agar tidak mudah hancur saat disajikan. Gunakan cetakan sesuai selera untuk tampilan yang cantik.
5. Jika tidak langsung disajikan, simpan ketan pandan serundeng di wadah tertutup untuk menjaga kelembapan. Panaskan sebentar sebelum disajikan agar tetap lezat.

Resep ketan pandan serundeng ini cocok banget buat kamu yang suka camilan tradisional dengan rasa gurih dan legit. Kombinasi ketan pandan yang harum dengan serundeng kelapa yang kaya rasa dijamin bikin nagih di setiap gigitannya. Yuk, coba buat sendiri di rumah untuk sajian spesial yang simpel tapi tetap istimewa!