Resep Kkori Gomtang, Sup Buntut Korea Segar dan Sehat!

1. 1 kg buntut sapi
2. ¼ kg kaki sapi
3. 6 liter air
4. 2 batang daun bawang, iris
5. Garam sesuai selera
6. Lada sesuai selera

1. Potong buntut sapi dan kaki sapi dengan ketebalan sekitar 2 ruas jari. Kemudian masukkan ke dalam baskom, cuci dengan air mengalir hingga airnya bening. Setelah itu, rendam buntut dan kaki sapi selama setengah jam.
2. Setelah 30 menit, tiriskan buntut dan kaki sapi, lalu cuci bersih lagi.
3. Masukkan buntut dan kaki sapi ke dalam panci berukuran besar. Penuhi panci dengan air hingga buntut dan kaki sapi terendam seluruhnya. Rebus dengan api besar. Setelah air mendidih, matikan api dan tiriskan.
4. Cuci kembali buntut dan kaki sapi dengan air mengalir. Lalu masukkan kembali ke dalam panci berukuran besar. Isi kembali panci dengan 6 liter air. Rebus kembali dengan api sedang cenderung besar sambil sesekali buang residu cokelat di permukaan.
5. Kecilkan api dan simmer selama 5 jam, dengan tiap jam buang residu cokelat dan minyak dari buntut dan kaki sapi. Setelah itu, matikan api dan sajikan.

• Saran penyajian, sajikan dalam ttukbaegi dengan menambahkan bumbu kuah. Kamu bisa membumbuinya dengan sedikit taburan lada dan garam sebelum memasukan sup ke dalam mangkuk ataupun ttukbaegi. Kemudian taburi kkori-gomtang dengan daun bawang.
• Kamu bisa menyajikan sup buntut Korea aka kkori gomtang dengan nasi. Ambil beberapa sendok nasi dan masukkan ke dalam sup. Makan selagi masih hangat. Selain itu, kamu bisa menambahkan kimchi ataupun side dish lain jika suka.
• Jika seleramu adalah gurih, kamu bisa menambahkan dashi ataupun kaldu bubuk untuk menambah rasanya. Sup buatanmu akan terasa light dan sedikit asin jika kamu tidak menambah dashi ataupun kaldu bubuk.
• Jika kamu tidak memiliki panci berukuran besar, kamu bisa membaginya kedalam 2 panci berukuran sedang hingga kecil. Atau kamu bisa merebus buntut dan kaki sapi selama 2 jam pertama dengan 4 liter air. Kemudian kamu bisa menambahkan 2 liter air setelah 2 jam atau 3 jam pertama.
• Kamu bisa menggunakan panci presto jika waktu yang kamu miliki terbatas. Namun, kamu perlu menyesuaikan antara volume total panci presto dengan banyaknya buntut dan kaki sapi serta air yang kamu gunakan. Jangan melebihi ¾ dari total volume panci presto yang kamu miliki. Misalnya, jika volume panci presto yang kamu miliki 6 liter, maka jangan mengisinya lebih dari 4.5 liter. Hal ini dilakukan untuk mencegah panci presto yang kamu miliki jadi meledak karena kelebihan isi.
• Kamu juga bisa menggunakan slow cooker jika punya.
• Semakin lama proses perebusan, semakin gurih, ngaldu, dan empuk sup buatanmu. Buntut sapi mu bahkan dagingnya dapat mudah terlepas tanpa perlu tenaga ekstra.
• Jika ingin menambahkan rasa pedas, kamu bisa menambah gochugaru ataupun cabai dalam sup buntutmu.

Gak hanya lezat, kkori gomtang juga kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh. Kaldu buntut dan kaki sapi kaya akan protein dan kolagen yang bermanfaat untuk kesehatan tulang dan sendi.

Kamu bisa menambahkan topping favoritmu seperti kimchi, gochugaru, atau daun bawang untuk menambah cita rasa. Jangan lupa ajak keluarga dan temanmu untuk menikmati kelezatan kkori gomtang buatanmu!