Resep Klepon Gianyar yang Kenyal dan Enak

Name: Resep Klepon Gianyar yang Kenyal dan Enak
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

08 Okt 2024, 09:09 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret klepon berbalut parutan kelapa segar (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)

Klepon gianyar merupakan salah satu makanan khas Bali yang legendaris. Sesuai dengan namanya, klepon ini berasal dari wilayah Gianyar, Bali.

Ada banyak kedai yang menyajikan klepon dengan rasa istimewa. Di antaranya seperti Warung Klepon Gianyar 1980 (Klepon Ida Bagus Nyoman), Rumah Klepon Gianyar (Anak Agung Oka), Pon’Gy (Klepon Gianyar), dan Klepon Khas Kenderan.

Klepon tersebut berbeda dengan klepon khas Jawa. Jika klepon jawa berbentuk bulat seperti bola, maka klepon gianyar cenderung lonjong dan mengerucut di salah satu bagainnya. Selain itu, tekstur gula di klepon Gianyar lebih encer daripada klepon Jawa. Saat meletus, gula tersebut akan mudah luber.

Sebagai orang yang sering makan klepon Jawa, kamu pasti penasaran dengan klepon Gianyar, kan? Gak perlu jauh-jauh ke Gianyar, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Simak resep klepon Gianyar di bawah ini, yuk!

Bahan Klepon Gianyar

Ilustrasi tepung ketan (pixabay.com/Hans)

150 gram tepung ketan
15 gram tepung beras
75-100 ml air panas
7-8 lembar daun pandan suji
100 ml air (untuk membuat air pandan)
1/2 butir kelapa parut
garam secukupnya
pewarna makanan hijau secukupnya
air secukupnya untuk merebus klepon
air dingin secukupnya

Bahan isian:

150 gram gula merah
100 ml air

Cara Membuat

Buat air pandannya terlebih dahulu. Cuci bersih daun pandan, kemudian potong kecil-kecil (kira-kira seukuran kelingking).
Haluskan daun pandan dan air dengan blender, kemudian saring sambil diperas atau ditekan-tekan dengan sendok. Tunggu sampai endapannya turun dan gunakan endapan tersebut sebagai pewarna klepon.
Selanjutnya, buat gula cairnya. Rebus gula merah dan air sampai teksturnya agak mengental. Saring dan sisihkan hingga agak dingin.
Didihkan air di dalam kukusan. Tata kelapa parut di atas daun pisang dan tambahkan garam secukupnya sambil diaduk merata. Kukus selama 10-15 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Siapkan wadah. Masukkan tepung ketan, tepung beras, garam secukupnya, air panas, air pandan suji, dan pewarna hijau. Aduk merata.
Didihkan air di dalam panci. Ambil 1 sdm adonan klepon, kemudian bentuk seperti silinder dan tekan-tekan bagian atasnya hingga membentuk lubang seperti gelas.
Tuang gula cair secukupnya dan rekatkan bagian atasnya. Masukkan klepon ke air mendidih.
Jika sudah mengambang, langsung angkat klepon dan masukkan ke air dingin selama 2-3 menit. Angkat dan tirisikan.
Balur klepon dengan parutan kelapa.
Klepon Gianyar siap disajikan.

Tips Membuat

Pastikan tepung yang digunakan untuk membuat klepon Gianyar ini, baik tepung ketan maupun tepung beras, dalam keadaan bagus. Jangan gunakan tepung yang sudah tengik atau bahkan berkutu.
Jika merasa kesulitan membuat air pandan, gunakan pasta pandan siap pakai. Pastikan takarannya pas dan tidak berlebih, ya!
Jika tidak segera disajikan, sebaiknya klepon jangan dicampur dengan parutan kelapa, agar tidak mudah basi nantinya.

Demikian resep klepon Gianyar yang bisa kamu coba di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menyajikan sekitar 25-30 buah, tergantung ukuran yang diinginkan. Sedangkan, estimasi waktu pembuatannya 60-90 menit. Selamat mencoba!