Resep Kreasi Rendang Ayam Crispy yang Lezat dan Anti-Mainstream

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 liter santan
• 2 sdm minyak goreng
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabai keriting
• 13 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 1/4 sdt merica
• 2,5 sdt ketumbar
• 2 cm jahe 
• 5 cm kunyit

Bahan tepung:

• 200 gr tepung terigu
• 100 gr tepung beras
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt paprika bubuk
• 8 sendok makan air
• 1 sdt bawang putih bubuk 
• minyak untuk menggoreng

• Pertama-tama, haluskan cabai keriting, cabai merah besar, bawang merah, cabai rawit, bawang putih, merica, ketumbar, jahe dan kunyit hingga halus
• Panaskan wajan yang telah diberi minyak kemudian tumis daun salam, sereh, daun jeruk dan lengkuas sambil diaduk kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
• Masak sebentar bumbu halus kemudian masukkan ayam.
• Aduk hingga bumbu merata kemudian masukkan santan. Jangan lupa untuk bumbui dengan garam dan gula.
• Masak hingga bumbu menyusut dan meresap ke dalam ayam sambil terus diaduk

• Setelah bumbu telah meresap dan air telah menyusut, pisahkan ayam dari bumbu kemudian sisihkan.
• Untuk bahan tepung, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, lada hitam, paprika bubuk dan bawang putih bubuk kemudian aduk hingga rata

• Untuk membuat adonan basah masukkan 3 sdm campuran tepung kedalam wadah kemudian tambahkan dengan air. Aduk hingga rata.
• Untuk menghasilkan ayam yang crispy, masukkan ayam ke dalam tepung kering lalu celupkan ke dalam adonan basah kemudian diakhiri dengan mencelupkannya ke dalam tepung kering sambil diremas-remas. Lakukan hingga semua ayam habis

• Panaskan wajan lalu masukkan minyak kemudian masukkan ayam. Goreng hingga ayam berwarna kucing kecokelatan.
• Angkat kemudian sajikan dengan bumbu rendang.
• Ayam rendang crispy siap disajikan.

Dalam membuat rendang, jangan takut jika nantinya terjadi pecah santan karena memang hal itulah yang merupakan bagian dari proses pembuatan rendang sehingga bumbu bisa meresap ke dalam daging. Selain itu, hati-hati ketika membumbui ayam rendang karena nantinya untuk membuat ayam rendang crispy kamu harus membalurnya lagi dengan tepung berbumbu sehingga jika kamu telah membumbui ayam terlalu asin pada saat membuat rendang, bukan tidak mungkin jika hasil akhirnya akan terasa sangat asin. 

Nah, sekarang kamu sudah tau bukan dengan cara membuat rendang ayam crispy yang anti mainstream ini? Jangan lupa untuk dipraktikkan di rumah ya!