Resep Kubis Merah ala Jerman, Ditumis dengan Cengkeh!

1. 4 sdm mentega tawar

2. 1 bawang merah ukuran besar, iris tipis

3. 2 apel Granny Smith, buang bijinya dan potong dadu

4. 1 kubis merah ukuran besar, buang bijinya dan iris tipis sekitar 0,5 cm

5. 120 ml cuka sari apel

6. 1/20 ml air

7. 5 sdm gula

8. 1 sdt garam laut

9. 6 siung bawang putih utuh atau 1/4 sdt bawang putih bubuk

10. Garam dan merica secukupnya

1. Pertama, panaskan panci besar di atas api sedang, masukkan mentega, dan biarkan meleleh hingga harum. Setelah meleleh, masukkan irisan tipis bawang merah dan tumis perlahan hingga lunak dan transparan, sekitar 7–10 menit. Jangan terburu-buru, karena semakin lama kamu menumis bawang bombai, aromanya akan semakin manis.

2. Kemudian, masukkan apel yang telah dipotong dadu, aduk rata, dan masak selama kurang lebih 3 menit lagi, hingga apel mulai melunak dan rasa asam-manisnya yang segar mulai terasa. Selanjutnya, masukkan irisan kol merah dan aduk hingga tercampur rata.

3. Sambil menunggu, campurkan air, cuka sari apel, gula, garam halus, dan cengkeh dalam mangkuk lain. Aduk hingga larut, lalu tuang ke dalam panci berisi kol. Aduk kembali agar bumbu merata. Tutup panci rapat-rapat, kecilkan api, dan masak selama 60–90 menit hingga kubis benar-benar lunak, tercampur rata, dan berwarna cerah.

4. Setelah lunak, angkat tutup panci dan masak sebentar untuk mengurangi cairan, sehingga kadar airnya berkurang. Terakhir, cicipi, tambahkan garam dan merica jika perlu. Sajikan hangat.

1. Kubis harus segar. Pilih yang berwarna merah cerah, agar hasilnya cantik dan tidak kusam.

2. Mentega adalah kuncinya. Semakin banyak mentega yang digunakan, semakin gurih dan harum hasilnya.

3. Iris tipis. Jangan terlalu tebal, agar mudah meresap dan cepat lunak.

4. Tumis bawang bombai dengan sabar. Jangan terburu-buru, karena semakin lama kamu memasaknya, aromanya akan semakin manis.

5. Apel menambahkan sentuhan unik. Apel granny smith bisa diganti dengan apel malang jika kamu tidak punya.

6. Jangan lupa cuka. Bahan inilah yang memberi kubis merah gaya Jerman rasa segar yang khas.

7. Masak perlahan dengan api kecil. Didihkan selama 1 jam atau lebih, agar teksturnya lembut dan bumbunya meresap sempurna.

8. Pakai cengkeh sedikit saja, jangan berlebihan, karena akan terlalu kuat rasanya pada kubis.

9. Cicipi hidangannya di akhir. Pastikan kamu menyesuaikan garam, gula, dan merica setelah selesai.

10. Rasanya akan lebih nikmat keesokan harinya. Jika disimpan di lemari es semalaman, rasanya akan lebih kuat.

Nah, begitulah, resep luar biasa kubis merah ala Jerman. Perpaduan rasa asam, manis, dan gurih, serta aroma rempah-rempah, membedakan hidangan ini dari tumisan biasa. Sempurna sebagai lauk dengan schnitzel, sosis, atau kentang tumbuk!